1546 West Chicago Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Fecha del informe: 10 de julio de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado en el sitio entre las 12:50 y las 13:20 horas mientras se preparaban artículos de TCS, como pollo. Se le indica que mantenga en el lugar en todo momento a un empleado que posea un certificado de gerente de servicio de alimentos válido de la ciudad de Chicago. Infracción fundamental prioritaria 7-38-012. Citación emitida.
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos expuesto ubicado al final de la línea de cocción. Se le indicó que proporcionara.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó la acumulación de limo negro en el interior de la máquina de hielo utilizada para producir hielo para el consumo humano. Se le indica que retire el hielo, limpie, desinfecte y mantenga la máquina de hielo libre de baba. Infracción fundamental prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé los siguientes artículos tcs mantenidos a las temperaturas inadecuadas indicadas en una hielera de 2 puertas ubicada en la cocina: rangoons de cangrejo entre 48, 8 y 52. 7 f, pollo a 49. 2 f y carne de cerdo a 49. 8 f. La gerencia desechó aproximadamente 140 libras de producto con un valor aproximado de 800 dólares. Se le indica que mantenga todos los artículos de TCS a 41° F o por debajo en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
33. Se han utilizado métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de preparación observado de 2 puertas que contiene artículos tcs como pollo y cerdo que mantienen una temperatura ambiente inadecuada de 52, 5 °F. Enfriador etiquetado y guardado para su inspección. Se le indica que repare o reemplace y mantenga todos los refrigeradores a 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron cucarachas muertas en toda la instalación. Se le indicó que eliminara y mantuviera la instalación libre de plagas muertas.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó que se utilizaba papel de aluminio sólido como revestimiento en estanterías y equipos. Se le indica que retire y mantenga las superficies lisas y fáciles de limpiar.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: pinzas observadas almacenadas en los mangos del horno y las freidoras. Se le indica que retire y guarde los utensilios correctamente.
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: los trapeadores observados almacenaron la fregona con la cabeza hacia abajo. Se le indica que guarde las mopas boca abajo para permitir que se sequen correctamente.
47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una junta rota en el enfriador ubicado en el trastero trasero. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: observó las siguientes infracciones fundamentales repetidas no corregidas en el informe #2573242, de fecha 27 de marzo de 2023: #55 6-501. 12 «Se observó una fuerte acumulación de suciedad, restos de comida y grasa en los pisos, los costados y el interior del equipo de cocina. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera en buenas condiciones. '#56 4-204. 11' observó una gran acumulación de grasa y suciedad en la campana, por encima de la línea de cocción. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera en buenas condiciones. '#57 2-102. 13 'observó a 6 empleados sin capacitación como manipuladores de alimentos. Se les indicó a todos los empleados de alimentos que deben completar la capacitación como manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento. Se les indica que corrijan y cumplan con las normas. Infracción fundamental prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
