1546 West Chicago Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Data do relatório: 10 de julho de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado no local das 12h50 às 13h20 enquanto itens tcs, como frango, eram preparados. Instruído a manter um funcionário com um certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos exposta localizada no final da linha de cozimento. Instruído a fornecer.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: acúmulo observado de lodo preto no interior da máquina de gelo usada para produzir gelo para consumo humano. Instruído a remover o gelo, limpar, higienizar e manter a máquina de gelo livre de lodo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens de tcs mantidos nas temperaturas impróprias declaradas em um refrigerador de 2 portas localizado na cozinha: rangoons de caranguejo entre 48. 8 e 52. 7f, frango a 49. 2f e carne de porco a 49. 8f. A gerência descartou aproximadamente 140 libras de produto avaliado em aproximadamente $800. Instruído a manter todos os itens tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou um refrigerador de preparação de 2 portas contendo itens tcs, como frango e porco, mantendo uma temperatura ambiente imprópria de 52. 5f. Refrigerador marcado e mantido para inspeção. Instruído a reparar, substituir e manter todos os resfriadores em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou baratas mortas em toda a instalação. Instruído a remover e manter as instalações livres de pragas mortas.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou folha de alumínio sólida usada como forros em prateleiras e equipamentos. Instruído a remover e manter superfícies lisas e laváveis.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: pinças observadas armazenadas nas alças do forno e das fritadeiras. Instruído a remover e armazenar os utensílios adequadamente.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: esfregões observados armazenaram o esfregão de cabeça para baixo. Instruído a armazenar os esfregões de cabeça para baixo para permitir a secagem adequada.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta rasgada observada no refrigerador localizado na sala de armazenamento traseira. Instruído a reparar, substituir e manter em boas condições.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as seguintes violações principais repetidas não corrigidas do relatório #2573242 de 27/03/2023: #55 6-501. 12 'observaram um forte acúmulo de sujeira, restos de comida e graxa no chão, nas laterais e no interior do equipamento de cozinha. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições. '#56 4-204. 11' observou um forte acúmulo de graxa e sujeira no exaustor acima da linha de cozimento. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições. '#57 2-102. 13 'observou 6 funcionários sem treinamento de manipuladores de alimentos. Instruído, todos os funcionários de alimentos devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros do mesmo no local o tempo todo.” instruído a corrigir e entrar em conformidade. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
