1546 West Chicago Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 10. Juli 2023
2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Ich habe von 12:50-13:20 Uhr keinen zertifizierten Manager vor Ort beobachtet, während TCS-Artikel wie Hühnchen zubereitet wurden. Es wurde angewiesen, jederzeit einen Mitarbeiter vor Ort zu haben, der über ein gültiges Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügt. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012. Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung beim Händewaschen am freiliegenden Handwaschbecken am Ende der Kochlinie beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von schwarzem Schleim im Inneren einer Eismaschine, die zur Herstellung von Eis für den menschlichen Verzehr verwendet wird. Es wurde angewiesen, Eis zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und die Eismaschine schleimfrei zu halten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden die folgenden TCS-Artikel beobachtet, die bei den angegebenen falschen Temperaturen in einem 2-türigen Kühler in der Küche aufbewahrt wurden: Krabben-Rangons zwischen 48,8 und 52,7° F, Hühnchen bei 49,2° F und Schweinefleisch bei 49,8° F. Das Management hat ungefähr 140 Pfund Produkt im Wert von etwa 800$ weggeworfen. Es wurde angewiesen, alle TCS-Artikel jederzeit auf oder unter 41f zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachteter 2-türiger Vorbereitungskühler, der TCS-Artikel wie Hühnchen und Schweinefleisch enthält, bei einer falschen Umgebungstemperatur von 52,5 f Kühler etikettiert und zur Inspektion aufbewahrt. Es wurde angewiesen, alle Kühler jederzeit bei oder unter 41f zu reparieren oder auszutauschen und zu warten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: In der gesamten Anlage wurden tote Kakerlaken beobachtet. Es wurde angewiesen, die Anlage zu entfernen und frei von abgestorbenen Schädlingen zu halten.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete feste Aluminiumfolie, die als Auskleidung für Regale und Geräte verwendet wurde. Es wurde angewiesen, glatte, reinigbare Oberflächen zu entfernen und zu pflegen.
43. Utensilien, die in Gebrauch sind: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Zangen, die an Griffen von Ofen und Fritteuse aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, die Utensilien ordnungsgemäß zu entfernen und aufzubewahren.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Beobachtete Mops haben den Mopp mit gesenktem Kopf aufbewahrt. Es wird empfohlen, die Mops kopfüber aufzubewahren, damit sie ordnungsgemäß trocknen können.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde eine zerrissene Dichtung am Kühler im hinteren Lagerraum beobachtet. Es wurde angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.
60. Frühere Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Es wurden die folgenden wiederholten Kernverstöße beobachtet, die in Bericht #2573242 vom 27.03.2023 nicht behoben wurden: #55 6-501. 12 'beobachtete starke Ansammlungen von Schmutz, Speiseresten und Fett auf Böden, Seiten und Innenräumen von Kochgeräten. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten. '#56 4-204. 11' beobachtete starke Fett- und Schmutzablagerungen auf der Dunstabzugshaube über der Kochlinie. Es wurde angewiesen, alle Einzelheiten zu reinigen und in gutem Zustand zu halten. '#57 2-102. 13' beobachtete 6 Mitarbeiter ohne Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche müssen eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln abschließen und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber führen. 'angewiesen, die Vorschriften zu korrigieren und die Vorschriften einzuhalten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090. Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
