تقرير سلامة الغذاء: مطعم تريبل كراون الأصلي، 211 W 22nd Pl، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

211 West 22nd Place, Chicago, 60616 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 فبراير 2024
9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بأطعمة الفئران أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: موظف لاحظ قطع وطلاء البط المطبوخ للعميل بأيدي عارية. يجب على التعليمات استخدام القفازات أو الطرق البديلة الأخرى المعتمدة عند التعامل مع الأطعمة والمنتجات الجاهزة للأكل. تم التخلص من المنتج طواعية. ما يقرب من 5 رطل بسعر 45 دولارًا. انتهاك الأولوية 7-38-010، صدر الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفير تجفيف اليدين في غرفة مرحاض الموظف في منطقة إعداد الطعام وفي حوض غسل اليدين في منطقة غسل الأطباق/إعداد الطعام. يجب الحصول عليها وإصلاحها وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في أحواض غسل اليدين في غرفة مرحاض الموظف في منطقة إعداد الطعام ومنطقة غسل الأطباق/إعداد الطعام. تعليمات لتوفير وصيانة الأساس ذي الأولوية 7-38-030 (ج)، مدمجًا مع الاقتباس أعلاه

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs المخزنة في ثلاجة ذات بابين في منطقة إعداد الطعام الخلفية ومبرد المقصورة. تم العثور على المواد الغذائية التالية خارج درجة الحرارة في الثلاجة ذات البابين: لفائف البيض (54. 2 فهرنهايت)، أجنحة الدجاج (54. 5 فهرنهايت)، رانجون السلطعون (53. 1 فهرنهايت)، البط الكامل (52. 1 فهرنهايت)، الدجاج (54. 5 فهرنهايت). تم العثور على 4-15 دزينة من صناديق البيض في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 58. 2f-59. 0f في المبرد. تخلص المدير من حوالي 50 رطلاً بسعر 300 دولار. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة للثلاجة عند 52. 7ff مع الأطعمة tcs المخزنة في الداخل للبيع. تم وضع علامة «الاحتفاظ بها للتفتيش» على الوحدة. بمجرد الإصلاح، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى cdph. يجب أن تحتوي على وحدات احتجاز باردة عند 4.1 درجة فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على انتشار الآفات ونشاط الصراصير الحية. لوحظ وجود ما يقرب من 400 فضلات فأر على الأرض في المناطق التالية: تحت غسالة الأطباق، ومغسلة بثلاث حجرات، وغرفة مرحاض الموظفين، وتحيط بخزان الماء الساخن، وتحيط بمعدات التبريد في خزانة التخزين في منطقة تناول الطعام، وتحت وحدات الرفوف بالقرب من أحواض السمك في الخلف. تمت ملاحظة الأسطح التالية مع فضلات الفئران: على طاولات تحضير الطعام في مناطق الإعداد الخلفية والأمامية، على وحدات الرفوف أسفل طاولات إعداد الطعام، داخل صندوق تخزين الطعام مع المسجات ونشا الذرة والملح (تم التخلص منها جميعًا في هذا الوقت)، في صندوق يحتوي على عناصر معبأة مسبقًا فوق صناديق تخزين المكونات الجافة، على مبرد الإعداد في منطقة إعداد الطعام الأمامية، في المقصورة الداخلية السفلية لوحدات القلي العميق. لوحظ وجود صراصير حيين على الحائط بالقرب من ضوء الطوارئ فوق حوض غسل اليدين في منطقة غسل الأطباق/إعداد الطعام. صدرت تعليمات للقضاء على نشاط الصراصير الحية، وإزالة الفئران المتساقطة، وتنظيف وتعقيم جميع المناطق المصابة، وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات لانتهاك أولوية الخدمة 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظت ثلاث حاويات تخزين من اللحوم المخزنة على الأرض تحت وحدة رفوف طاولة إعداد الطعام في الخلف. تعليمات بالامتناع عن تخزين المواد الغذائية على الأرض.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الجص الذي يحدد لوح التصريف لآلة غسل الصحون ذات درجة الحرارة المنخفضة بمادة تشبه اللون الأسود. تعليمات للتنظيف العميق أو استبدال الجص المذكور وصيانته.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ ما يلي مع شحم مرصع وغير نظيف: الجزء الخارجي والداخلي لوحدات التخزين البارد، ووحدات الرفوف أسفل طاولات تحضير الطعام، والشقوق بين المعدات وطاولات تحضير الطعام، ومعدات الطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة المعدات المذكورة.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: حوض الممسحة الملحوظ يفيض بمياه الصرف الصحي ولا يستنزف. تعليمات لإصلاح حوض الممسحة المذكور لتصريفه وصيانته بشكل صحيح. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: أرضية ملحوظة في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام الخلفية مع تراكم الأوساخ والطعام. الطوابق المحيطة بالمعدات بشكل خاص في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضية المذكورة.

المصدر: chicago.gov