Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Original Triple Crown Restaurant, 211 W 22nd Pl, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

211 West 22nd Place, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. Februar 2024
9. Kein Kontakt mit raren Lebensmitteln mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachtete den Mitarbeiter beim Schneiden und Anrichten von gekochter Ente für den Kunden mit bloßen Händen. Der Instruktor muss beim Umgang mit verzehrfertigen Lebensmitteln und Produkten Handschuhe oder andere zugelassene alternative Methoden tragen. Produkt wurde freiwillig weggeworfen. Ungefähr 5 Pfund bei 45,00$. Prioritätsverletzung 7-38-010, Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im Toilettenraum der Mitarbeiter im Bereich der Essenszubereitung und am Handwaschbecken im Bereich Spül-/Essenszubereitung keine Möglichkeit zum Händetrocknen vorhanden war. Muss beschafft, repariert und gewartet werden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Seife an den Handwaschbecken im Toilettenraum der Mitarbeiter im Bereich der Essenszubereitung und im Bereich Spül-/Essenszubereitung beobachtet. Beauftragt, die vorrangige Grundlage 7-38-030 (c) bereitzustellen und aufrechtzuerhalten, konsolidiert mit dem obigen Zitat

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, die in einem zweitürigen Kühlschrank im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen und in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Die folgenden Lebensmittel, die im zweitürigen Kühlschrank nicht warm waren: Eierbrötchen (54,2f), Hühnerflügel (54,5f), Rangun (53,1f), ganze Enten (52,1f), Hühnchen (54,5f). In der begehbaren Kühlbox wurden 4-15 Dutzend Schachteln Eier mit falschen Temperaturen zwischen 58,2f-59,0f gefunden. Der Manager warf ungefähr 50 Pfund für 300$ weg. Sie müssen kalthaltbare Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger enthalten. Priorität 7-38-005, Quellenangabe veröffentlicht

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur des Kühlschranks bei 52,7ff beobachtet, während TCS-Lebensmittel darin zum Verkauf aufbewahrt wurden. Ein zur Inspektion vorgehaltenes Etikett wurde auf dem Gerät angebracht. Nach der Reparatur senden Sie eine E-Mail an cdph. Muss über Kühlgeräte verfügen bei 41,0f oder darunter. Priorität 7-38-005, Quellenangabe veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsbefall und Aktivität lebender Plötzen. Ich habe ungefähr 400 Mäusekot auf dem Boden in den folgenden Bereichen beobachtet: unter der Geschirrspülmaschine, dem Waschbecken mit drei Fächern, im Toilettenraum der Mitarbeiter, rund um den Warmwasserspeicher, um die Kühlgeräte im Lagerschrank im Essbereich, unter den Regalen in der Nähe der Aquarien auf der Rückseite. Die folgenden Oberflächen wurden bei Mäusekot beobachtet: auf den Essenszubereitungstischen im hinteren und vorderen Zubereitungsbereich, auf den Regalen unter den Essenszubereitungstischen, im Inneren des Lebensmittelbehälters mit MSG, Maisstärke und Salz (alles zu diesem Zeitpunkt weggeworfen), in einem Behälter mit vorverpackten Gegenständen über den Aufbewahrungsbehältern für trockene Zutaten, auf dem Vorbereitungskühler im vorderen Bereich der Lebensmittelzubereitung, im unteren Innenraum Abteil der Frittieranlagen. Beobachtete zwei lebende Kakerlaken an der Wand in der Nähe der Notbeleuchtung über dem Handwaschbecken im Bereich Spülmaschinen/Essenszubereitung. Es wurde angewiesen, die Aktivität lebender Kakerlaken zu unterbinden, herabfallende Mäuse zu entfernen, alle betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich wegen eines Verstoßes gegen die Servicepriorität an die Schädlingsbekämpfung zu wenden 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe drei Lagerbehälter mit Fleisch beobachtet, die auf dem Boden unter dem Regal eines Essenszubereitungstisches auf der Rückseite aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, keine Lebensmittel auf dem Boden aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe den Mörtel beobachtet, der das Abtropfbrett der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine mit schwarzer Substanz umrandet. Es wurde angewiesen, den Fugenmörtel gründlich zu reinigen oder auszutauschen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Folgendes beobachtet mit verkrustet und nicht sauber: das Äußere und Innere der Kühltruhen, die Regale unter den Tischen für die Zubereitung von Speisen, Spalten zwischen Geräten und Tischen für die Zubereitung von Speisen sowie Kochgeräte. Es wurde angewiesen, diese Geräte zu reinigen und zu warten.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Beobachtetes Wischbecken, das mit Abwasser überfüllt ist und nicht abfließt. Es wurde angewiesen, das Wischbecken zu reparieren, um es abzulassen und ordnungsgemäß zu warten. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Im gesamten hinteren Bereich der Essenszubereitung wurde der Boden beobachtet, an dem sich Schmutz und Essensablagerungen angesammelt haben. Fußböden, die insbesondere die Geräte im hinteren Bereich der Essenszubereitung umgeben. Es wurde angewiesen, den Boden zu reinigen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov