تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: بيتشز آند بيرز، 6435-6439 دبليو آرتشر أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
6435 West Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 27 فبراير 202416. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: الصدأ الملحوظ على التجويف الداخلي لآلة الثلج يقطر في الثلج (الثلج المستخدم للاستهلاك البشري). تعليمات لإزالة كل الثلج والتخلص منه وتنظيف وتعقيم المنطقة المصابة واستبدال المكونات الصدئة. انتهاك الأولوية. #7 -38-005 تم إصدار الاقتباس.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود خشب غير مطبوع/غير مطلي ومكونات خشبية متكسرة على الرفوف والعدادات في جميع أنحاء المنشأة: رف تخزين المعدات بالقرب من آلة الأطباق، وسطح منطقة الخادم الأمامي. تعليمات لإصلاح أو استبدال الخشب المكسور وتشطيب/طلاء الأسطح الخشبية المستخدمة لتخزين المواد الغذائية والمعدات والصيانة.
48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة للوحة الأطباق يسجل بشكل لا رجعة فيه يقيس درجة حرارة سطح العناصر في آلة الطبق. تعليمات لتوفير مقياس حرارة طبق الطبق يسجل بشكل لا رجعة فيه ويمكنه قياس درجة حرارة السطح والحفاظ عليه. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: التربة المرصودة ورواسب الشحوم المرصعة على طول الأسطح غير الملامسة للأغذية للشواية والموقد في منطقة المطبخ. تعليمات لتنظيف وتعقيم الأسطح غير الملامسة للأغذية لمعدات الطهي بتردد مناسب لمنع تراكم التربة وصيانتها.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب لمعالج الطعام لجميع موظفي مناولة الأغذية. تعليمات لتوفير تدريب معالج الطعام لجميع موظفي مناولة الأغذية والحفاظ على الشهادات في الموقع في جميع الأوقات.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها من التفتيش #2575103 بتاريخ 4/28/2023 لم يتم تصحيحها: #47 لاحظت استخدام الرقائق والكرتون كبطانة على وحدات الرفوف في مناطق الإعداد وغسل الأطباق. كلف المدير بإزالة جميع الرقائق والكرتون من الرفوف. يجب أن تكون الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية ناعمة وسهلة التنظيف #55 لوحظ وجود بلاط الجدران المفقود على الحائط بالقرب من مبرد غرفة التبريد الأرضية. أصدر #60 تعليمات للمدير بالاستبدال والصيانة. لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمدير المعتمد المناوب. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -42-090 تم إصدار الاقتباس.
المصدر: chicago.gov
7
تعليقات
تعليق