Relatório de segurança alimentar: Pêssegos e peras, 6435-6439 W Archer Ave, Chicago, Illinois, EUA.

6435 West Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de fevereiro de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: ferrugem observada na cavidade interna da máquina de gelo pingando no gelo (gelo usado para consumo humano). Instruído a remover e descartar todo o gelo, limpar e higienizar a área afetada e substituir os componentes enferrujados. Violação prioritária. Citação #7 -38-005 emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: madeira inacabada/não pintada observada e componentes de madeira lascada em prateleiras e balcões em toda a instalação: prateleira de armazenamento de equipamentos perto da máquina de lavar louça, bancada da área do servidor frontal. Instruído a reparar ou substituir madeira lascada e acabar/pintar superfícies de madeira usadas para armazenar alimentos, equipamentos e manter.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum termômetro de placa de prato de registro irreversível que mede a temperatura da superfície dos itens na máquina de lavar louça. Instruído a fornecer um termômetro de prato com registro irreversível que possa medir e manter a temperatura da superfície. Violação prioritária da fundação. 7-38-005.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: solo observado e depósitos de gordura incrustados ao longo das superfícies sem contato com alimentos da grelha e do fogão na área da cozinha. Instruído a limpar e higienizar superfícies sem contato com alimentos do equipamento de cozinha com frequência adequada para evitar o acúmulo de solo e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou certificados de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários de manuseio de alimentos. Instruído a fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para toda a equipe de manuseio de alimentos e a manter certificados no local em todos os momentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram violações fundamentais anteriores da inspeção #2575103 em 28/04/2023 não corrigidas: #47 observou papel alumínio e papelão usados como forro em estantes em áreas de preparação e lavagem de pratos. Instruiu o gerente a remover todo o papel alumínio e papelão das prateleiras. As superfícies de contato com alimentos e não alimentos devem ser lisas e de fácil limpeza. #55 observou a falta de ladrilhos de parede na parede perto do refrigerador de piso. Instruiu o gerente a substituir e manter. #60 não observou nenhum treinamento em alérgenos para o gerente certificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos. Violação prioritária da fundação. Citação #7 -42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov