报告人
6435 West Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States
报告日期：2024 年 2 月 27 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内腔上有铁锈滴入冰（供人类食用的冰）中。指示清除并丢弃所有冰块，清洁和消毒受影响区域，并更换生锈的组件。违反优先权。#7 -38-005 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个设施的架子和柜台上有未完成/未上漆的木材和碎木部件：洗碗机附近的设备存储架、前端服务器区域的台面。被指示修复或更换碎片的木材，并对用于储存食物、设备和维护的木材表面进行表面处理/油漆。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到可以测量洗碗机中物品表面温度的不可逆转的盘子温度计。被指示提供可测量表面温度并进行维护的不可逆转盘式温度计。违反基金会优先权的行为。7-38-005。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在厨房区域的烤架和炉灶的非食物接触表面观察到土壤和结壳的油脂沉积物。指示以足够的频率清洁和消毒烹饪设备的非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员的食物处理员培训证书。被指示为所有食品处理人员提供食物处理人员培训，并随时在现场维护证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前在 2023 年 4 月 28 日检查 #2575103 中出现的核心违规行为未得到纠正：#47 观察到准备和洗碗区的搁架单元上使用铝箔和纸板作为衬里。指示经理从架子上取出所有铝箔和纸板。食物和非食物接触表面应光滑且易于清洁 #55 观察到地板步入式冷却器附近的墙上缺少墙砖。指示经理更换和维护。#60 观察到没有对值班的认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。基金会优先权违规行为。#7 -42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
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