Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Peaches & Pears, 6435-6439 W Archer Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

6435 West Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. Februar 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachteter Rost am inneren Hohlraum der Eismaschine, der auf Eis tropft (Eis, das für den menschlichen Verzehr verwendet wird). Es wurde angewiesen, das gesamte Eis zu entfernen und zu entsorgen, den betroffenen Bereich zu reinigen und zu desinfizieren und verrostete Komponenten auszutauschen. Prioritätsverletzung. Zitat #7 -38-005 veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: In der gesamten Anlage wurden unfertiges/unlackiertes Holz und abgebrochene Holzteile an Regalen und Theken beobachtet: Ablage für Geräte in der Nähe der Geschirrmaschine, Arbeitsplatte im vorderen Serverbereich. Es wurde angewiesen, abgebrochenes Holz zu reparieren oder zu ersetzen und Holzoberflächen, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln, Geräten und zur Wartung verwendet werden, zu lackieren/zu lackieren.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein irreversibel registrierendes Tellerthermometer beobachtet, das die Oberflächentemperatur von Gegenständen in der Geschirrmaschine misst. Es wurde angewiesen, ein Tellerthermometer mit irreversibler Registrierung bereitzustellen, mit dem die Oberflächentemperatur gemessen und aufrechterhalten werden kann. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Schmutz- und verkrustete Fettablagerungen an den Oberflächen von Grill und Herd, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, im Küchenbereich. Es wurde angewiesen, die Oberflächen von Kochgeräten, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen und zu desinfizieren, um Schmutzablagerungen zu vermeiden und zu pflegen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurden keine Schulungszertifikate für das gesamte Personal im Umgang mit Lebensmitteln beobachtet. Es wurde angewiesen, das gesamte Personal im Umgang mit Lebensmitteln zu schulen und die Zertifikate jederzeit vor Ort aufzubewahren.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Bei der Inspektion #2575103 vom 28.4.2023 wurden frühere Verstöße gegen die Kernvorschriften beobachtet, nicht behoben: #47 beobachtete Folien und Pappe, die als Verkleidung von Regalen in den Bereichen Zubereitung und Geschirrspülen verwendet wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Folien und Pappen aus den Regalen zu entfernen. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen glatt und leicht zu reinigen sein. #55 Es wurden fehlende Wandfliesen an der Wand in der Nähe des begehbaren Kühlers beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, ihn auszutauschen und zu warten. #60 beobachtete keine Allergenschulung für den diensthabenden zertifizierten Manager. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. Zitat #7 -42-090 veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov