Informe de seguridad alimentaria: Peaches & Pears, 6435-6439 W Archer Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

6435 West Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de febrero de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: óxido observado en la cavidad interior de la máquina de hielo que gotea sobre el hielo (hielo utilizado para el consumo humano). Se le indica que retire y deseche todo el hielo, limpie y desinfecte el área afectada y reemplace los componentes oxidados. Infracción prioritaria. Se emitió una citación #7 -38-005.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: componentes de madera sin terminar o sin pintar y madera astillada en los estantes y mostradores de toda la instalación: estante de almacenamiento de equipos cerca de la máquina lavavajillas, encimera del área del servidor frontal. Se le indica que repare o reemplace la madera astillada y que termine o pinte las superficies de madera utilizadas para almacenar alimentos, equipos y mantener.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún termómetro para platos con registro irreversible que mida la temperatura de la superficie de los artículos en la máquina lavavajillas. Se le indica que proporcione un termómetro para platos con registro irreversible que pueda medir la temperatura de la superficie y mantenerla. Violación de la base prioritaria. 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron depósitos de tierra y grasa incrustada a lo largo de las superficies que no entran en contacto con los alimentos de la parrilla y la estufa en el área de la cocina. Se le indica que limpie y desinfecte las superficies del equipo de cocina que no entren en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad y mantenerlas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de formación de manipuladores de alimentos para todo el personal de manipulación de alimentos. Se le indicó que proporcionara capacitación en manipulación de alimentos a todo el personal de manipulación de alimentos y que mantuviera los certificados in situ en todo momento.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones observadas anteriormente en la inspección #2575103 del 28 de abril de 2023 no se corrigieron: #47 observó que se utilizaban papel de aluminio y cartón como revestimiento en las estanterías de las áreas de preparación y lavado de platos. Se le indicó al gerente que retirara todo el papel de aluminio y el cartón de las estanterías. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos deben ser lisas y fáciles de limpiar. #55 observó que faltaban baldosas en la pared cerca del enfriador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera. #60 no observó ninguna capacitación sobre alérgenos para el gerente certificado de turno. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre alérgenos. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación #7 -42-090.

Fuente: chicago.gov