食品安全报告: Peaches & Pears Restaurant, 6435 W Archer Ave, Chicago, IL 60638, USA
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报告日期：2024 年 2 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内腔上有铁锈滴入冰（供人类食用的冰）中。指示清除并丢弃所有冰块，清洁和消毒受影响区域，并更换生锈的组件。违反优先权。#7 -38-005 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个设施的架子和柜台上有未完成/未上漆的木材和碎木部件：洗碗机附近的设备存储架、前端服务器区域的台面。被指示修复或更换碎片的木材，并对用于储存食物、设备和维护的木材表面进行表面处理/油漆。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到可以测量洗碗机中物品表面温度的不可逆转的盘子温度计。被指示提供可测量表面温度并进行维护的不可逆转盘式温度计。违反基金会优先权的行为。7-38-005。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在厨房区域的烤架和炉灶的非食物接触表面观察到土壤和结壳的油脂沉积物。指示以足够的频率清洁和消毒烹饪设备的非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员的食物处理员培训证书。被指示为所有食品处理人员提供食物处理人员培训，并随时在现场维护证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前在 2023 年 4 月 28 日检查 #2575103 中出现的核心违规行为未得到纠正：#47 观察到准备和洗碗区的搁架单元上使用铝箔和纸板作为衬里。指示经理从架子上取出所有铝箔和纸板。食物和非食物接触表面应光滑且易于清洁 #55 观察到地板步入式冷却器附近的墙上缺少墙砖。指示经理更换和维护。#60 观察到没有对值班的认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。基金会优先权违规行为。#7 -42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内腔上有铁锈滴入冰（供人类食用的冰）中。指示清除并丢弃所有冰块，清洁和消毒受影响区域，并更换生锈的组件。违反优先权。#7 -38-005 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个设施的架子和柜台上有未完成/未上漆的木材和碎木部件：洗碗机附近的设备存储架、前端服务器区域的台面。被指示修复或更换碎片的木材，并对用于储存食物、设备和维护的木材表面进行表面处理/油漆。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到可以测量洗碗机中物品表面温度的不可逆转的盘子温度计。被指示提供可测量表面温度并进行维护的不可逆转盘式温度计。违反基金会优先权的行为。7-38-005。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在厨房区域的烤架和炉灶的非食物接触表面观察到土壤和结壳的油脂沉积物。指示以足够的频率清洁和消毒烹饪设备的非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员的食物处理员培训证书。被指示为所有食品处理人员提供食物处理人员培训，并随时在现场维护证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前在 2023 年 4 月 28 日检查 #2575103 中出现的核心违规行为未得到纠正：#47 观察到准备和洗碗区的搁架单元上使用铝箔和纸板作为衬里。指示经理从架子上取出所有铝箔和纸板。食物和非食物接触表面应光滑且易于清洁 #55 观察到地板步入式冷却器附近的墙上缺少墙砖。指示经理更换和维护。#60 观察到没有对值班的认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。基金会优先权违规行为。#7 -42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年4月14日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先违规基金会
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备鸡蛋、牛排和鸡肉等 tcs 食物时，没有观察到芝加哥市的食品卫生经理在现场。在准备/供应 tcs 食品时，指示必须始终有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示者必须始终在顾客清晰可见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理认证。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到切好的青椒和洋葱存放在空的酸奶容器中。指示将切好的蔬菜存放在批准的容器中，因为酸奶容器不能重复使用
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的中间灯上没有遮光罩。已指示经理更换和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食品处理人员证书。指示经理遵守 idph 食物处理员的要求。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未在指定时间范围内得到纠正。21 年 1 月 4 日报告 #2472233 中先前的核心违规行为没有得到纠正：女士房里有 53 个洗手间插座需要遮盖。必须纠正和维护。56 所有烹饪设备必须完全处于引擎盖通风下。（一个燃烧炉）必须纠正和维护。优先基金会 7-42-090。已发布引文
资料来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先违规基金会
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备鸡蛋、牛排和鸡肉等 tcs 食物时，没有观察到芝加哥市的食品卫生经理在现场。在准备/供应 tcs 食品时，指示必须始终有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示者必须始终在顾客清晰可见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理认证。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到切好的青椒和洋葱存放在空的酸奶容器中。指示将切好的蔬菜存放在批准的容器中，因为酸奶容器不能重复使用
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的中间灯上没有遮光罩。已指示经理更换和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食品处理人员证书。指示经理遵守 idph 食物处理员的要求。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未在指定时间范围内得到纠正。21 年 1 月 4 日报告 #2472233 中先前的核心违规行为没有得到纠正：女士房里有 53 个洗手间插座需要遮盖。必须纠正和维护。56 所有烹饪设备必须完全处于引擎盖通风下。（一个燃烧炉）必须纠正和维护。优先基金会 7-42-090。已发布引文
资料来源：chicago.gov
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