تقرير سلامة الغذاء: Peeple's Tacos, 5944 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 فبراير 2026
10. أحواض غسل اليدين الكافية مجهزة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: الصابون والمناشف المتاحة مخزنة في حوض المرافق/الممسحة في دورة المياه. يجب إزالة مساعدات غسل اليدين من حوض المرافق/الممسحة.

21. درجات حرارة الحفظ الساخن المناسبة
- التعليقات: لوحظ لحم البقر المطبوخ والدجاج المطبوخ في درجات حرارة غير مناسبة 60.6°ف-109.7°ف داخل طاولة البخار للحفظ الساخن في منطقة التحضير الأمامية. تخلصت الإدارة طوعياً من حوالي 10 أرطال من الطعام بقيمة 450.00 دولار. تم توجيه المدير، (أطعمة TCS) يجب الحفاظ على درجة حرارة الحفظ البارد 41.0°ف أو أبرد ودرجة حرارة الحفظ الساخن 135°ف أو أسخن في جميع الأوقات. انتهاك أولوية 7-38-005، تم إصدار استدعاء.

35. استخدام طرق الإذابة المعتمدة
- التعليقات: لوحظ إذابة غير صحيحة للدجاج المجمد. يجب أن تحدث الإذابة بوضع الطعام في الثلاجة طوال الليل، أو تحت الماء البارد الجاري. تم التوجيه للحفاظ على إجراءات الإذابة الصحيحة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ لفة مصيدة الذباب اللاصقة معلقة فوق منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق. تم التوجيه للإزالة والصيانة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ انتشار الآفات في المباني. في وقت التفتيش لوحظ أكثر من 200 براز قوارض (فئران) في جميع أنحاء المباني، على طول الجدران وفي جميع زوايا منطقة تحضير المطبخ، ومنطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق/التخزين في أسفل رفوف التخزين، في داخل أغلفة محركات وحدات التبريد في الأعلى وحول منطقة الفرن الخلفية. تم التوجيه للتنظيف التفصيلي وإزالة جميع براز القوارض (الفئران) وتعقيم جميع المناطق المتأثرة. هناك حاجة لخدمة مكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك أولوية 7-38-020(أ)، تم إصدار استدعاء.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ لوح تقطيع ملطخ على قمة الطاولة الخلفية في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق. تم التوجيه لإعادة تسطيح أو استبدال ألواح التقطيع والصيانة.

49. أسطح التلامس مع غير الطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: تم التوجيه للتنظيف التفصيلي لرفوف تخزين المطبخ، طاولات التحضير، حاويات تخزين الطعام، أعلى/أسفل طاولات التحضير وثلاجات التحضير، محطة شواية الطبخ، الحجرة السفلية الداخلية للمقلاة العميقة. إزالة جميع الشحوم، بقايا الطعام إلخ.

51. السباكة مثبتة؛ أجهزة منع التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب مياه في أنبوب التصريف تحت منطقة حوض غسل الأطباق ذي 3 حجرات. تم التوجيه لإصلاح تسرب السباكة والصيانة.

52. مياه الصرف الصحي والنفايات السائلة يتم التخلص منها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مياه الصرف تتراجع في حوض غسل الأطباق ذي 3 حجرات عندما يتم تحرير الماء، أو يجري، من الحجرة الوسطى، يتراجع الماء إلى الحجرتين اليسرى واليمنى لحوض 3 حجرات والماء يصرف ببطء. تم التوجيه لإصلاح مشكلة السباكة. انتهاك أولوية 7-38-030 (ج)، تم إصدار استدعاء.

55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ ألواح الغراء مثبتة (ملصقة) على الجدران على طول معدات الفرن والجدار الخلفي الموجود في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق. تم التوجيه لإزالة ألواح الغراء المذكورة والصيانة بحيث يتم إصلاح الجدران إلى أسطح ملساء، سهلة التنظيف، غير ماصة. أيضاً، تم التوجيه للتنظيف التفصيلي لبقايا الطعام المتناثرة على الجدران/السقف في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق والصيانة.

55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ بقايا الطعام والانسكابات على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء المباني. تم التوجيه للتنظيف التفصيلي تحت جميع وحدات الرفوف، داخل منطقة التحضير/غسل الأطباق، طاولات التحضير وجميع معدات الطبخ لإزالة الانسكابات، بقايا الطعام، وتراكم الأوساخ. تم التوجيه للتنظيف التفصيلي والصيانة في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: تم التوجيه للتنظيف التفصيلي وتنظيم منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق وإزالة المواد غير الضرورية المخزنة على قمة وحدات التبريد الخلفية بسبب إمكانية إيواء الآفات ورفع معدات التنظيف عن الأرض على الأقل 6 بوصات لتسهيل التنظيف. (لا يجب استخدام صناديق الحليب للرفع أو تخزين المواد). أيضاً، يجب إزالة من المباني جميع الكراسي الخشبية المكسورة المكدسة/الشواية/القمامة المخزنة مباشرة خارج باب الخروج الخلفي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: تم التوجيه للتنظيف التفصيلي لغطاء عادم المطبخ/المرشحات لإزالة تراكم الشحوم والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لوحظ موظف التعامل مع الطعام بشهادة التعامل مع الطعام منتهية الصلاحية. تم التوجيه لإظهار دليل التدريب لجميع موظفي التعامل مع الطعام والصيانة كما هو مطلوب.

المصدر: chicago.gov