报告人
监管报告
食品安全报告：Peeple's Tacos, 5944 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA。
20小时前 •source chicago.gov
Chicago, 60651 Illinois, United States
报告日期：2026年2月25日10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：洗手间的公用/拖把池备有肥皂和一次性毛巾。必须从公用/拖把池移除洗手用品。
21. 适当的热保温温度
- 评论：观察到前准备区热保温蒸汽台内的熟牛肉和熟鸡肉温度不当，为60.6°F-109.7°F。管理层自愿丢弃了约10磅价值450.00美元的食物。指示经理，（TCS食品）必须始终保持41.0°F或更低的冷藏温度和135°F或更高的热保温温度。优先违规7-38-005，已开具传票。
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到冷冻鸡肉解冻方法不当。解冻必须通过将食物放在冷藏室过夜，或在冷流水下进行。指示保持正确的解冻程序。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到粘性捕蝇器卷悬挂在后准备/洗碗区上方。指示移除并维护。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到场所内有害虫侵扰。在检查时观察到整个场所有超过200个啮齿动物（老鼠）粪便，沿着墙壁和厨房准备区的所有角落，以及后准备/洗碗/储存区的储存架底部，制冷设备电机外壳内部顶部和后炉区周围。指示详细清洁并移除所有啮齿动物（老鼠）粪便并对所有受影响区域进行消毒。需要害虫控制服务来消除害虫活动。优先违规7-38-020(a)，已开具传票。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到后准备/洗碗区后桌顶部有污渍的砧板。指示重新处理或更换砧板并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：指示详细清洁厨房储存架、准备台、食品储存容器、准备台和准备冷藏器的顶部/底部、烹饪烤架站、油炸锅内部底部隔间。移除所有油脂、食物残渣等。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到洗碗3隔间水槽区下方排水管有漏水。指示修复管道泄漏并维护。
52. 污水和废水适当处置
- 评论：观察到当水从中间隔间释放或流出时，洗碗3隔间水槽的废水回流，水回流到3隔间水槽的左右隔间，水缓慢排出。指示修复管道问题。优先违规7-38-030 (c)，已开具传票。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到胶板粘贴（附着）在后准备/洗碗区炉设备和后墙的墙壁上。指示移除所述胶板并维护，使墙壁修复为光滑、易清洁、非吸收性表面。此外，指示详细清洁后准备/洗碗区墙壁/天花板上溅洒的食物残渣并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到整个场所的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有货架单元下方、准备/洗碗区内部、准备台和所有烹饪设备，以移除溢出物、食物残渣和污垢堆积。指示始终详细清洁并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：指示详细清洁和整理后准备/洗碗区，移除储存在后制冷设备顶部的不必要物品，因为可能成为害虫藏身处，并将清洁设备从地面抬高至少6英寸以便于清洁。（不得使用牛奶箱进行抬高或储存物品）。此外，必须从场所移除所有堆积在后出口门外的破损木椅/烤架/垃圾。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器以移除油脂堆积并维护。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：观察到食品处理员工的食品处理证书已过期。指示出示所有食品处理员工的培训证明并按要求维护。
来源：chicago.gov
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