Relatório de segurança alimentar: Peeple's Tacos, 5944 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de fevereiro de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: sabão e toalhas descartáveis estocadas na pia utilitária/esfregão no banheiro. Deve remover auxiliares de lavagem das mãos da pia utilitária/esfregão.

21. Temperaturas adequadas de manutenção a quente
- comentários: observado carne bovina cozida e frango cozido em temperaturas inadequadas de 60,6°F-109,7°F dentro da mesa a vapor de manutenção a quente na área de preparo frontal. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 10 libras de comida no valor de $450,00. Instruído gerente, (alimentos TCS) deve manter temperatura de manutenção a frio de 41,0°F ou mais fria e temperatura de manutenção a quente de 135°F ou mais quente o tempo todo. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados utilizados
- comentários: observado descongelamento inadequado sendo feito em frango congelado. O descongelamento deve ocorrer com a comida sendo colocada no refrigerador durante a noite, ou sob água corrente fria. Instruído a manter procedimentos corretos de descongelamento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado rolo de armadilha pegajosa para moscas pendurado acima da área traseira de preparo/lavagem de louças. Instruído a remover e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observada infestação de pragas nas instalações. No momento da inspeção observado mais de 200 excrementos de roedores (camundongos) por todas as instalações, ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparo da cozinha, e área traseira de preparo/lavagem de louças/armazenamento na parte inferior das prateleiras de armazenamento, nos interiores das carcaças dos motores das unidades de refrigeração no topo e ao redor da área traseira do forno. Instruído a limpar detalhadamente e remover todos os excrementos de roedores (camundongos) e sanitizar todas as áreas afetadas. Serviço de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. Violação prioritária 7-38-020(a), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpiáveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: observada tábua de corte manchada no topo da mesa traseira na área traseira de preparo/lavagem de louças. Instruído a refazer a superfície ou substituir as tábuas de corte e manter.

49. Superfícies de contato com não alimentos/alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente prateleiras de armazenamento da cozinha, mesas de preparo, recipientes de armazenamento de alimentos, topos/fundos de mesas de preparo e refrigeradores de preparo, estação de grelha de cozimento, compartimento inferior interno da fritadeira. Remover toda a gordura, detritos de comida etc.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de refluxo
- comentários: observado vazamento de água no cano de drenagem embaixo da área da pia de 3 compartimentos de lavagem de louças. Instruído a reparar o vazamento de encanamento e manter.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observado águas residuais fazendo refluxo na pia de 3 compartimentos de lavagem de louças quando a água é liberada, ou corre, do compartimento do meio, a água faz refluxo nos compartimentos esquerdo e direito da pia de 3 compartimentos e a água drena lentamente. Instruído a reparar o problema de encanamento. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observadas placas de cola coladas (anexadas) nas paredes ao longo do equipamento do forno e parede traseira localizada na área traseira de preparo/lavagem de louças. Instruído a remover as referidas placas de cola e manter para que as paredes sejam reparadas para superfícies lisas, facilmente limpiáveis, não absorventes. Também, instruído a limpar detalhadamente detritos de comida respingados nas paredes/teto na área traseira de preparo/lavagem de louças e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado detritos de comida e derramamentos nos pisos e superfícies por todas as instalações. Instruído a limpar detalhadamente sob todas as unidades de prateleiras, interior da área de preparo/lavagem de louças, mesas de preparo e todo equipamento de cozimento para remover derramamentos, detritos de comida e acúmulo de sujeira. Instruído a limpar detalhadamente e manter o tempo todo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente e organizar a área traseira de preparo/lavagem de louças e remover artigos desnecessários armazenados no topo das unidades de refrigeração traseiras devido ao potencial abrigo de pragas e elevar equipamentos de limpeza do chão pelo menos 6 polegadas para facilitar a limpeza. (nenhuma caixa de leite deve ser usada para elevação ou armazenamento de itens). Também, deve remover das instalações todas as cadeiras de madeira quebradas empilhadas/grelha/lixo armazenado diretamente fora da porta de saída traseira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente o exaustor da cozinha/filtros para remover acúmulo de gordura e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulação de alimentos
- comentários: observado funcionário de manipulação de alimentos com certificado de manipulação de alimentos expirado. Instruído a mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manipulação de alimentos e manter conforme exigido.

Fonte: chicago.gov