Rapport sur la sécurité alimentaire : Peeple's Tacos, 5944 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 25 février 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : savon et serviettes jetables stockés à l'évier utilitaire/serpillière dans les toilettes. Doit retirer les aides au lavage des mains de l'évier utilitaire/serpillière.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : observé bœuf cuit et poulet cuit à des températures inappropriées de 60,6°F-109,7°F à l'intérieur de la table à vapeur de maintien à chaud dans la zone de préparation avant. La direction a volontairement jeté environ 10 livres de nourriture d'une valeur de 450,00 $. Instruit le gérant, (aliments TCS) doit maintenir une température de maintien au froid de 41,0°F ou plus froide et une température de maintien à chaud de 135°F ou plus chaude en tout temps. Violation prioritaire 7-38-005, citation émise.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : observé décongélation inappropriée sur poulet congelé. La décongélation doit se faire en plaçant la nourriture dans le réfrigérateur pendant la nuit, ou sous l'eau courante froide. Instruit de maintenir les procédures de décongélation correctes.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé rouleau de piège à mouches collant suspendu au-dessus de la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle. Instruit de retirer et maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé infestation de nuisibles dans les locaux. Au moment de l'inspection, observé plus de 200 excréments de rongeurs (souris) dans tous les locaux, le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation de cuisine, et zone arrière de préparation/lavage de vaisselle/stockage au bas des étagères de stockage, dans les intérieurs des boîtiers de moteur des unités de réfrigération au-dessus et autour de la zone arrière du four. Instruit de nettoyer en détail et retirer tous les excréments de rongeurs (souris) et désinfecter toutes les zones affectées. Un service de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité des nuisibles. Violation prioritaire 7-38-020(a), citation émise.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé planche à découper tachée sur le dessus de la table arrière dans la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle. Instruit de refaire la surface ou remplacer les planches à découper et maintenir.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : instruit de nettoyer en détail les étagères de stockage de cuisine, tables de préparation, contenants de stockage alimentaire, dessus/dessous des tables de préparation et réfrigérateurs de préparation, station de gril de cuisson, compartiment inférieur intérieur de la friteuse. Retirer toute la graisse, débris alimentaires, etc.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé fuite d'eau au tuyau de drainage sous la zone d'évier à 3 compartiments de lavage de vaisselle. Instruit de réparer la fuite de plomberie et maintenir.

52. Eaux usées et eaux de déchets correctement éliminées
- commentaires : observé eaux usées refoulant à l'évier à 3 compartiments de lavage de vaisselle quand l'eau est libérée, ou coule, du compartiment du milieu, l'eau refoule dans les compartiments gauche et droit de l'évier à 3 compartiments et l'eau s'évacue lentement. Instruit de réparer le problème de plomberie. Violation prioritaire 7-38-030 (c), citation émise.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé planches de colle scotchées (attachées) sur les murs le long de l'équipement du four et mur arrière situé dans la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle. Instruit de retirer lesdites planches de colle et maintenir pour que les murs soient réparés en surfaces lisses, facilement nettoyables, non absorbantes. Aussi, instruit de nettoyer en détail les débris alimentaires éclaboussés sur les murs/plafond dans la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé débris alimentaires et déversements sur les sols et surfaces dans tous les locaux. Instruit de nettoyer en détail sous toutes les unités d'étagères, intérieur de la zone de préparation/lavage de vaisselle, tables de préparation et tout l'équipement de cuisson pour retirer les déversements, débris alimentaires et accumulation de saleté. Instruit de nettoyer en détail et maintenir en tout temps.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : instruit de nettoyer en détail et organiser la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle et retirer les articles inutiles stockés au-dessus des unités de réfrigération arrière en raison du potentiel d'abri pour nuisibles et élever les équipements de nettoyage du sol d'au moins 6 pouces pour faciliter le nettoyage. (aucune caisse de lait ne doit être utilisée pour l'élévation ou le stockage d'articles). Aussi, doit retirer des locaux toutes les chaises en bois cassées empilées/gril/détritus stockés directement à l'extérieur de la porte de sortie arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : instruit de nettoyer en détail la hotte d'extraction de cuisine/filtres pour retirer l'accumulation de graisse et maintenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulation alimentaire
- commentaires : observé un employé de manipulation alimentaire avec un certificat de manipulation alimentaire expiré. Instruit de montrer une preuve de formation pour tous les employés de manipulation alimentaire et maintenir comme requis.

Source : chicago.gov