تقرير سلامة الغذاء: Pequod's Pizza، 2207 إن كلايبورن افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

2207 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 أغسطس 2021
16. أسطح ملامسة للغذاء: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظت مادة سوداء وسميكة للغاية داخل المقصورة العلوية لآلة الثلج تقطر على الجليد. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات الإدارة بعدم استخدام آلات الثلج حتى يتم تنظيف المعدات وتعقيم التفاصيل. أساس الأولوية #7 -38-005 -

16. أسطح ملامسة للغذاء: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: فرضية لاحظت استخدام غسالة الصحون ذات درجة حرارة عالية وعدم التعقيم بشكل صحيح. كانت درجة حرارة غسل الصحون تقرأ 160 درجة فهرنهايت في وقت التفتيش. دعا المدير على الفور للصيانة. تعليمات الإدارة بعدم استخدام المعدات حتى يتم قراءة درجة حرارة الشطف النهائي لغسالة الصحون 180 فهرنهايت وما فوق. انتهاك الأولوية #7 -38-025

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- تعليقات: لاحظت درجة الحرارة الداخلية للمواد الغذائية tcs التالية داخل مبردات الخدمة ومبرد المشي في أن يكون غير لائق ፦pepperoni (49.2f/47. 1)، ولحم الخنزير (57. 9f/47)، والطماطم 44. 1f، والجبن 47، صلصة المارينارا 77f (حاوية الجليد)، السالسا 63. 9f، الفلفل الأخضر 54. 3f، ضمادات سلطة (تعبئتها بشكل فردي 53. 9f، السجق 53. 1f. انتهاك الأولوية #7 -38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: المعدات لا تحافظ على درجة الحرارة المناسبة. درجة الحرارة الملحوظة لمبرد الخدمة في المنطقة الإعدادية لتكون غير مناسبة عند 50. 6f. تعليمات بعدم استخدام المعدات حتى الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة من 41f وأدناه. انتهاك الأولوية 7-38-005

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- التعليقات: الفرضية الملحوظة باستخدام غسالة أدوات ذات درجة حرارة عالية مع قراءة المقياس 160f؛ ومع ذلك لاحظ عدم وجود مؤشر درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيه. تعليمات لتوفير مؤشر درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيه، مثل الشريط/الملصقات أو ميزان الحرارة. أساس الأولوية #7 -38-005. اقتباس صدر اليوم

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: صنبور تسرب ملحوظ في بالوعة المطبخ 3 مقصورة. تعليمات للإصلاح والصيانة.

52. الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي يتم التخلص منها بشكل صحيح
- التعليقات: يتم الاحتفاظ بمياه الصرف الصحي الملحوظة مع الأوساخ والشحوم وجزيئات الطعام في حوض المقصورة عندما يتم ملء المياه في أحد أحواض الحجرة الثلاثة. انتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج) إصدار الاقتباس.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: المراحيض الملحوظة في الموقع مع أوعية القمامة ولا أغطية. تعليمات لتوفير علب القمامة مع الأغطية في جميع الحمامات النسائية والحمام للجنسين.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: يجب تنظيف أرضية منطقة تخزين المواد الغذائية في المرآب في الهواء الطلق بالتفصيل وصيانتها في جميع الأوقات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ تراكم الأوساخ والشحوم الثقيلة في الداخل، على الأنابيب/القنوات، وحواف غطاء العادم والمرشحات فوق معدات الطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة غطاء المحرك والمرشحات والأنابيب/القنوات بالتفصيل.

المصدر: chicago.gov