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2207 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 20 日16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机上部隔间内有一种非常厚的黑色和粘稠的物质滴到冰上。冰被用于人类消费。指示管理层在设备进行细节清洁和消毒之前不要使用制冰机。优先基础 #7 -38-005-
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：注意的前提是使用高温洗碗机而没有正确消毒。检查时，洗碗的温度为 160f。经理立即呼吁进行维护。指示管理层在洗碗机最后冲洗的温度达到 180f 及以上之前不要使用设备。优先级违规 #7 -38-025
22.适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器和步入式冷却器中以下 tcs 食品的内部温度不当：-香肠（49. 2f/47. 1）、火腿（57. 9f/47）、西红柿 44. 1f、奶酪 47、海里纳拉酱 77f（冰容器）、莎莎 63. 9f、青椒 54. 3f、沙拉酱（单独包装 53。9f，香肠 53. 1f。优先级违规 #7 -38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：设备不能保持适当的温度。注意到准备区域的服务冷却器温度不适当，为 50. 6f。指示在保持 41f 及以下的适当温度之前不要使用设备。优先权违规 7-38-005
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：使用仪表读数为 160f 的高温洁具洗涤机的注意前提；但是注意到没有不可逆转的注册温度指示器。指示提供不可逆转的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先基础 #7 -38-005。今天发布的引文
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到厨房 3 隔层水槽水龙头泄漏。指示修理和维护。
52.污水 & 废水正确处置
-评论：注意到，当水被填充到 3 个隔间水槽之一时，废水会有污垢、油脂和食物颗粒进入车厢水槽。违反优先权 #7 -38-030 (c) 发出的引文。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到内部有垃圾贮器且没有盖子的洗手间。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间里提供带盖的垃圾桶。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到的室外车库食物存储区的地板必须详细清洁并随时维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/管道、排气罩和过滤器上方烹饪设备上方的重污垢和油脂积累。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。
来源：chicago.gov
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