Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pequod's Pizza, 2207 N Clybourn Ave, Chicago, IL, USA.

2207 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Berichtsdatum: 20. August 2021
16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt & desinfiziert
- Anmerkungen: Eine sehr dicke schwarze und schleimige Substanz im oberen Abteil der Eismaschine, die auf das Eis tropft. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Das Management wurde angewiesen, Eismaschinen erst zu verwenden, wenn die Geräte detailliert gereinigt und desinfiziert werden. Prioritätsstiftung #7 -38-005 -

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt & desinfiziert
- Kommentare: Bemerkte Prämisse mit Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine und nicht ordnungsgemäß desinfizieren. Die Temperatur des Geschirrspülens lag zum Zeitpunkt der Inspektion auf 160f. Der Manager rief sofort zur Wartung auf. Die Verwaltung wurde angewiesen, Geräte erst zu verwenden, wenn die Temperatur der letzten Spülung des Geschirrspülers 180f und höher beträgt. Prioritätsverletzung #7 -38-025

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Anmerkungen: Die Innentemperatur der folgenden TCS-Lebensmittel in Servicekühlern und begehbarem Kühler ist unangemessen ፦Peperoni (49. 2f/47. 1), Schinken (57. 9f/47), Tomaten 44. 1f, Käse 47, Marinara-Sauce 77f (Eisbehälter), Salsa 63. 9f, grüne Paprika 54. 3f, Salatdressings (einzeln verpackt 53. 9f, Wurst 53. 1f. Prioritätsverletzung #7 -38-005

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Geräte halten die richtige Temperatur nicht bei. Die Temperatur des Servicekühlers im Vorbereitungsbereich ist bei 50. 6f unangemessen. Angewiesen, Geräte erst zu verwenden, wenn die richtige Temperatur von 41f und darunter eingehalten wird. Vorrangige Verletzung 7-38-005

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: Notiert Prämisse unter Verwendung einer Hochtemperatur-Waschmaschine mit Messwert 160f; jedoch kein irreversibler Registrierungstemperaturindikator festgestellt. Angewiesen, eine irreversibel registrierte Temperaturanzeige wie Streifen/Aufkleber oder Thermometer bereitzustellen. Prioritätsgrundlage #7 -38-005. Zitat wurde heute veröffentlicht

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: undichte Wasserhahn an der Küchenspüle mit 3 Fächern bemerkt. Angewiesen, zu reparieren und zu warten.

52. Abwasser & Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Anmerkungen: Notiert, dass Abwasser mit Schmutz, Fett und Lebensmittelpartikeln in die Abteilspüle zurückzieht, wenn Wasser in einen der 3-Abteilspülen gefüllt wird. Vorrangige Verletzung #7 -38-030 (c) Zitat ausgestellt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Notiert Waschräume vor Ort mit Müllbehältern und ohne Deckel. Angewiesen, Mülleimer in allen Waschräumen und Unisex-Waschräumen mit Deckeln zur Verfügung zu stellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: Beobachtete Außengarage Lebensmittel-Lagerbereich Boden muss im Detail gereinigt und jederzeit gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Anmerkungen: Notiert starke Schmutz- und Fettansammlungen im Inneren, an Rohre/Leitungen und Kanten der Abzugshaube und Filter über Kochgeräten. Angewiesen, Haube, Filter und Rohr/Leitungen zu reinigen und zu warten.

Quelle: chicago.gov