Relatório de segurança alimentar: Pequod's Pizza, 2207 N Clybourn Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2207 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de agosto de 2021
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma substância preta e viscosa muito grossa dentro do compartimento superior da máquina de gelo pingando no gelo. O gelo é usado para consumo humano. O gerenciamento instruído a não usar máquinas de gelo até que o equipamento seja limpo e higienize detalhadamente. Fundação prioritária #7 -38-005 -

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: premissa notada usando máquina de lavar louça de alta temperatura e não higienizante adequadamente. A temperatura da lavagem de louça estava lendo 160f no momento da inspeção. O gerente imediatamente pediu manutenção. Gerenciamento instruído a não usar o equipamento até que a temperatura do enxágue final da máquina de lavar louça esteja lendo 180f e acima. Violação prioritária #7 -38-025

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observou a temperatura interna dos seguintes itens alimentares tcs dentro de refrigeradores de serviço e walk-in cooler para ser impróprio ፦pepperoni (49. 2f/47. 1), presunto (57, 9f/47), tomate 44. 1f, queijo 47, molho marinara 77f (recipiente de gelo), salsa 63. 9f, pimentas verdes 54. 3f, molhos para salada (embalados individualmente 53. 9f, salsicha 53. 1f. Violação de prioridade #7 -38-005

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: equipamentos que não mantêm a temperatura adequada. Temperatura notada do refrigerador de serviço na área de preparação para ser imprópria a 50. 6f. Instruído a não usar o equipamento até manter a temperatura adequada de 41f e abaixo. Violação prioritária 7-38-005

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: premissa notada usando uma máquina de lavar louça de alta temperatura com leitura de calibre 160f; no entanto, observou nenhum indicador de temperatura de registro irreversível. Instruído a fornecer um indicador de temperatura de registro irreversível, como tiras/adesivos ou termômetro. Fundação prioritária #7 -38-005. Citação emitida hoje

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira de vazamento notada na pia do compartimento da cozinha 3. Instruído a reparar e manter.

52. Esgoto & águas residuais devidamente descartadas
- comentários: observou o backup de águas residuais com sujeira, graxa e partículas de alimentos na pia do compartimento quando a água é preenchida em um dos 3 sumidouros do compartimento. Violação de prioridade #7 -38-030 (c) citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: banheiros notados no local com recipientes de lixo e sem tampas. Instruído a fornecer latas de lixo com tampas em todos os banheiros femininos e banheiros unissex.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observada garagem ao ar livre área de armazenamento de alimentos piso deve ser limpo em detalhes e mantido em todos os momentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acumulação de sujeira e graxa no interior, em tubos/condutas e bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído a detalhar e limpar e manter o capô, filtros e tubos/condutas.

Fonte: chicago.gov