食品安全报告: Pequod's Pizza, 2207 N Clybourn Ave, Chicago, IL 60614, USA
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报告日期：2025 年 4 月 9 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到 1 个隔间准备水槽附近的准备冷却器和后部出口附近的油炸锅和甜点冷却器缺少用于测量内部环境气温的温度计。指示经理确保为所有冷却器提供温度计，以测量内部环境空气温度。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于洗碗机/杂物柜旁边的两个预处理冷却器门的垫圈被严重撕裂，缺少大块。指示经理更换破损的垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到洗碗机和杂物间旁边的准备冷却器的所有垫圈里都有大量的食物残渣。观察到微波炉内部的所有墙壁和上层屋顶都被食物残渣和油脂严重弄脏。指示经理详细清洁和维护微波炉的所有垫圈和内部组件，避免积聚过多的食物残渣、油脂和垃圾。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于二楼酒吧的洗手池中的冷水手柄不见了。冷水仍然可用并且可以打开。指示经理维修洗手池，更换丢失的手柄，并保持良好的维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到车库存储区冷却器中的步入式灯光悬挂得松散并从墙上折断。已指示维修和重新安装灯并保持良好维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到二楼酒吧地板上 3 个隔间水槽下方的地板上有过多的垃圾/塑料碎片。观察到厨房准备区的油炸锅下方的地板上积聚了过多的油脂。指示经理对这两个区域进行详细清洁，避免出现过多的油脂、食物残渣和垃圾堆积。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备区域的三（3）个灯泡中有两（2）个在排气管右侧无法正常工作。观察到步道凉爽入口附近的车库存储区的灯光不起作用/非常昏暗。已指示维修并确保所有存储和准备区域均提供充足的照明。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到车库步入冷却器中的灯光保护罩不见了。指示经理在车库的步入式冷却器中提供灯罩或防碎灯泡。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：观察到 1 个隔间准备水槽附近的准备冷却器和后部出口附近的油炸锅和甜点冷却器缺少用于测量内部环境气温的温度计。指示经理确保为所有冷却器提供温度计，以测量内部环境空气温度。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于洗碗机/杂物柜旁边的两个预处理冷却器门的垫圈被严重撕裂，缺少大块。指示经理更换破损的垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到洗碗机和杂物间旁边的准备冷却器的所有垫圈里都有大量的食物残渣。观察到微波炉内部的所有墙壁和上层屋顶都被食物残渣和油脂严重弄脏。指示经理详细清洁和维护微波炉的所有垫圈和内部组件，避免积聚过多的食物残渣、油脂和垃圾。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于二楼酒吧的洗手池中的冷水手柄不见了。冷水仍然可用并且可以打开。指示经理维修洗手池，更换丢失的手柄，并保持良好的维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到车库存储区冷却器中的步入式灯光悬挂得松散并从墙上折断。已指示维修和重新安装灯并保持良好维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到二楼酒吧地板上 3 个隔间水槽下方的地板上有过多的垃圾/塑料碎片。观察到厨房准备区的油炸锅下方的地板上积聚了过多的油脂。指示经理对这两个区域进行详细清洁，避免出现过多的油脂、食物残渣和垃圾堆积。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备区域的三（3）个灯泡中有两（2）个在排气管右侧无法正常工作。观察到步道凉爽入口附近的车库存储区的灯光不起作用/非常昏暗。已指示维修并确保所有存储和准备区域均提供充足的照明。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到车库步入冷却器中的灯光保护罩不见了。指示经理在车库的步入式冷却器中提供灯罩或防碎灯泡。
来源：chicago.gov
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美国伊利诺伊州芝加哥北克莱伯恩大道 Pequod's Pizza
1年前 •reported by user-vtbj4254 • 细节
在吃披萨后的 2 小时内，到目前为止，我每小时都会出现恶心、呕吐和腹泻，已经 6 个小时了
| 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 寒战
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美国伊利诺伊州芝加哥北克莱本大道 Pequod's Pizza
2年前 •reported by user-djpcx375 • 细节
香肠/蘑菇/青椒/洋葱披萨和 Pequod 沙拉。我最后一口尝到了鱼腥味 😢 在 1 小时内恶心，大约 3 小时后呕吐/腹泻持续 6 小时左右。这是我最喜欢的芝加哥景点之一，所以我为此感到非常难过！
| 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐
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美国伊利诺伊州芝加哥北克莱本大道 Pequod's Pizza
2年前 •reported by user-bxvm5456 • 细节
疑似食物中毒。症状：腹泻、抽筋
疑似来源：吃了披萨（蘑菇、黑橄榄和意大利辣香肠），里面有采样拼盘，里面有牧场调味料和马里纳拉酱），还有加冰的百事可乐。
发作：不到 4 小时
时长：4 到 12 小时
Sick：me其他信息：自症状开始以来只有 8 个小时，所以不知道症状还会持续多久。进食 1 小时后开始，一直没有放松。
疑似来源：吃了披萨（蘑菇、黑橄榄和意大利辣香肠），里面有采样拼盘，里面有牧场调味料和马里纳拉酱），还有加冰的百事可乐。
发作：不到 4 小时
时长：4 到 12 小时
Sick：me其他信息：自症状开始以来只有 8 个小时，所以不知道症状还会持续多久。进食 1 小时后开始，一直没有放松。
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美国伊利诺伊州芝加哥北克莱本大道 Pequod's Pizza
3年前 •reported by user-rwbn3692 • 细节
昨天下午 4 点左右订购了一半香肠和一半蔬菜的披萨。凌晨 1 点之前，我自己和和我一起吃过饭的三个朋友都生病了。一种是素食主义者，所以污染可能是奶酪或蔬菜。
| 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐
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报告日期：2022年4月22日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶
45。一次性/一次性服务的物品：妥善存放和使用
-评论：所有存放的物品，装箱的 togo 集装箱，都必须从整个外部存储区域的地板上抬起
50。提供冷热水；压力充足
-评论：洗脸盆男士一楼洗手间的热水温度为50。F 及以下。必须在所述洗脸盆中提供最低温度为100华氏度的热水。所有其他水槽都有足够的热水。优先违规 7-38-030 (c) 引文已发布
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：二楼酒吧的弹出枪支架上没有连接排放软管，指示提供
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备/冷柜和高温洗碗机之间的厨房水泥地板破裂。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得使用纸板箱作为洗碗区地板的垫子。垫子必须是可洗/可清洁的。
资料来源：chicago.gov
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶
45。一次性/一次性服务的物品：妥善存放和使用
-评论：所有存放的物品，装箱的 togo 集装箱，都必须从整个外部存储区域的地板上抬起
50。提供冷热水；压力充足
-评论：洗脸盆男士一楼洗手间的热水温度为50。F 及以下。必须在所述洗脸盆中提供最低温度为100华氏度的热水。所有其他水槽都有足够的热水。优先违规 7-38-030 (c) 引文已发布
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：二楼酒吧的弹出枪支架上没有连接排放软管，指示提供
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备/冷柜和高温洗碗机之间的厨房水泥地板破裂。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得使用纸板箱作为洗碗区地板的垫子。垫子必须是可洗/可清洁的。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 20 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机上部隔间内有一种非常厚的黑色和粘稠的物质滴到冰上。冰被用于人类消费。指示管理层在设备进行细节清洁和消毒之前不要使用制冰机。优先基础 #7 -38-005-
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：注意的前提是使用高温洗碗机而没有正确消毒。检查时，洗碗的温度为 160f。经理立即呼吁进行维护。指示管理层在洗碗机最后冲洗的温度达到 180f 及以上之前不要使用设备。优先级违规 #7 -38-025
22.适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器和步入式冷却器中以下 tcs 食品的内部温度不当：-香肠（49. 2f/47. 1）、火腿（57. 9f/47）、西红柿 44. 1f、奶酪 47、海里纳拉酱 77f（冰容器）、莎莎 63. 9f、青椒 54. 3f、沙拉酱（单独包装 53。9f，香肠 53. 1f。优先级违规 #7 -38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：设备不能保持适当的温度。注意到准备区域的服务冷却器温度不适当，为 50. 6f。指示在保持 41f 及以下的适当温度之前不要使用设备。优先权违规 7-38-005
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：使用仪表读数为 160f…
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机上部隔间内有一种非常厚的黑色和粘稠的物质滴到冰上。冰被用于人类消费。指示管理层在设备进行细节清洁和消毒之前不要使用制冰机。优先基础 #7 -38-005-
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：注意的前提是使用高温洗碗机而没有正确消毒。检查时，洗碗的温度为 160f。经理立即呼吁进行维护。指示管理层在洗碗机最后冲洗的温度达到 180f 及以上之前不要使用设备。优先级违规 #7 -38-025
22.适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器和步入式冷却器中以下 tcs 食品的内部温度不当：-香肠（49. 2f/47. 1）、火腿（57. 9f/47）、西红柿 44. 1f、奶酪 47、海里纳拉酱 77f（冰容器）、莎莎 63. 9f、青椒 54. 3f、沙拉酱（单独包装 53。9f，香肠 53. 1f。优先级违规 #7 -38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：设备不能保持适当的温度。注意到准备区域的服务冷却器温度不适当，为 50. 6f。指示在保持 41f 及以下的适当温度之前不要使用设备。优先权违规 7-38-005
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：使用仪表读数为 160f…
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报告日期：2021 年 6 月 7 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温餐具机在 0ppm 处没有消毒。检查时，碟机没有使用。优先权违规 7-38-025 未发出引文
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到的巧克力饼干、布朗尼，需要用名称和成分清单标签。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在烹饪线末端观察滚轮架。机架不光滑且易于清洁。它有气道。坑和裂缝。删除。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到的天花板需要超过地下室光滑且易于清洁的酒。安装和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到地下室照明不足。为清洁目的保持足够的照明。
来源：chicago.gov
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温餐具机在 0ppm 处没有消毒。检查时，碟机没有使用。优先权违规 7-38-025 未发出引文
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到的巧克力饼干、布朗尼，需要用名称和成分清单标签。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在烹饪线末端观察滚轮架。机架不光滑且易于清洁。它有气道。坑和裂缝。删除。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到的天花板需要超过地下室光滑且易于清洁的酒。安装和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到地下室照明不足。为清洁目的保持足够的照明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 9 日
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在柜台上观察到脏擦布。不使用时必须继续在消毒液中擦拭布。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到脏的下柜台上有脏刀、钳子、刮刀和肮脏的塑料滚动食物车。餐具需要保存在设备的干净部分上，并根据需要进行消毒。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机进水线上观察到没有回流防护装置。必须安装和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烧烤架上方观察到光线。更换和维护。
来源：chicago.gov
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在柜台上观察到脏擦布。不使用时必须继续在消毒液中擦拭布。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到脏的下柜台上有脏刀、钳子、刮刀和肮脏的塑料滚动食物车。餐具需要保存在设备的干净部分上，并根据需要进行消毒。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机进水线上观察到没有回流防护装置。必须安装和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烧烤架上方观察到光线。更换和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 11 月 6 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：外开不受保护。发现屏幕后门敞开。被指示始终关闭所说的门
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：三门进入冷却器的中门内破碎的橡胶垫片从低温碟机穿过。维修/替换
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：两个步入式冷却器内的地板上的碎片，清洁和保养。储存在地板上不连接的外部存储空间内的库存，将物品提升到地板上 6'。准备区、餐厅区域和储藏处的地板上的碎片。清洁和维护
来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：外开不受保护。发现屏幕后门敞开。被指示始终关闭所说的门
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：三门进入冷却器的中门内破碎的橡胶垫片从低温碟机穿过。维修/替换
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：两个步入式冷却器内的地板上的碎片，清洁和保养。储存在地板上不连接的外部存储空间内的库存，将物品提升到地板上 6'。准备区、餐厅区域和储藏处的地板上的碎片。清洁和维护
来源：chicago.gov
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