تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: بوك بوك، 118 إس واباش سانت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source chicago.gov • عمل
118 South Wabash Avenue, Chicago, 60603 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 4 أبريل 20228. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ الموظف مسح لوح التقطيع مع المطهر والمنشفة، وإزالة القفازات، والمضي قدما في شطف اليدين بالماء، واليدين الجافة ووضع زوج من القفازات الجديدة. ثم شرع معالج الطعام في إعداد الطعام. يجب على معالج الطعام غسل اليدين بالماء والصابون، عند لمس الأشياء المتسخة، قبل تغيير المهمة وقبل استخدام القفازات. انتهاك الأولوية. 7-38-010. إصدار الاقتباس
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات shellstock، تدمير الطفيليات
22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لوحظ التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (الدجاج، السلطعون، والروبيان) في درجات حرارة احتفاظ باردة غير لائقة من 60f- 46f تقع في الوصول الخلفي في برودة. لاحظ أيضًا 2 رطل من السلطعون الموجود في برودة الإعدادية الأمامية عند 48 فهرنهايت. تعليمات بالتجاهل وdenature تقريبًا 15 رطل من الطعام في. تعليمات للحفاظ على الحد الأدنى من درجة حرارة عقد الباردة من 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. صدر الاقتباس.
23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- تعليقات: لوحظ جاهزة للأكل، والتحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (tcs): الدجاج المطبوخ، والروبيان المطبوخ، وسرطان البحر المطبوخ. عقدت لأكثر من 24 ساعة دون تجاهل التاريخ. مرفق تعليمات لتوفير تاريخ تجاهل لأي أطعمة tcs جاهزة للأكل محفوظة لأكثر من 24 ساعات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. صدر الاقتباس.
25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: لاحظت مجموعة متنوعة من الأسماك النيئة في القائمة. الكشف الملحوظة عن طريق العلامة النجمية والحاشية السفلية في القائمة. لم يتم العثور على إفشاء مكتوب ينص على أن العناصر يتم تقديمها الخام. مدير تعليمات لتقديم. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005
50. المياه الساخنة والباردة المتاحة؛ ضغط كاف
- تعليقات: لم يتم العثور على الماء الساخن في الموقع، ودرجة حرارة الماء تتراوح من 75f - 80f في جميع أنحاء المنشأة. يجب أن تكون أنظمة توليد وتوزيع المياه الساخنة كافية لتلبية ذروة متطلبات المياه الساخنة في جميع أنحاء مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). صدر الاقتباس.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: العثور على معالجات الطعام دون دليل على تدريب معالج الطعام. مدير تعليمات لتقديم دليل على تدريب معالج الطعام لجميع مناولي الطعام.
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لم يتم العثور على أي دليل على تدريب مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. تعليمات لتوفير تدريب allegren لجميع مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو.
المصدر: chicago.gov
90
تعليقات
تعليق