Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Poke Poke, 118 S Wabash St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

118 South Wabash Avenue, Chicago, 60603 Illinois, United States

Datum des Berichts: 04.04.2022
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachteter Mitarbeiter wischt das Schneidebrett mit Desinfektionsmittel und Handtuch ab, zieht Handschuhe aus und spült die Hände mit Wasser, trocknet die Hände und zieht ein Paar neue Handschuhe an. Der Lebensmittelhändler bereitete dann das Essen zu. Der Lebensmittelbehandler muss sich vor dem Wechsel der Aufgabe und vor dem Tragen von Handschuhen die Hände mit Wasser und Seife waschen, wenn sie verschmutzte Gegenstände berühren. Vorrangiger Verstoß. 7-38-010. Zitat ausgestellt

14. Erforderliche Datensätze verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Zeit-/Temperaturregelung für Sicherheitsnahrungsmittel (Huhn, Krabben und Garnelen) bei unsachgemäßen Kalthaltetemperaturen von 60° F bis 46° F, die sich im hinteren Bereich des Kühlers befinden. Es wird auch festgestellt, dass sich 2 Pfund Krabben am vorderen Vorbereitungskühler bei 48f befinden. Angewiesen, ca. 15 Pfund Lebensmittel bei zu verwerfen und zu denaturieren. Es wurde angewiesen, eine minimale Kalthaltetemperatur von 41f aufrechtzuerhalten. Verletzung der Priorität. 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: Beobachtete verzehrfertige Zeit-/Temperaturregelung für Sicherheitslebensmittel (TCS): gekochtes Huhn, gekochte Garnelen und gekochte Krabben. Wird über 24 Stunden ohne Rückwurfdatum gehalten. Die Einrichtung wurde angewiesen, das Entsorgungsdatum für verzehrfertige TCS-Lebensmittel anzugeben, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Beobachtete eine Vielzahl von rohen Fischen auf der Speisekarte. Notierte Offenlegung durch Sternchen und Fußnote auf dem Menü. Es wurde keine schriftliche Offenlegung gefunden, die besagt, dass die Artikel roh serviert werden. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-005

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde kein heißes Wasser vor Ort gefunden, die Wassertemperatur reicht von 75f bis 80f in der gesamten Anlage. Die Warmwassererzeugungs- und -verteilungssysteme müssen ausreichen, um den Spitzenbedarf an Warmwasser im gesamten Lebensmitteleinzelhandel zu decken. Prioritätsverletzung. 7-38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Lebensmittelhändler ohne Nachweis der Ausbildung des Lebensmittelhandlers gefunden. Der Manager wurde angewiesen, allen Lebensmittelhandlern einen Nachweis über die Schulung des Lebensmittelhandlers vorzulegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde kein Nachweis für ein Allergen-Training vor Ort gefunden. Angewiesen, Allegren-Schulungen für alle Food-Service-Manager der Stadt Chicago anzubieten.

Quelle: chicago.gov