Relatório de segurança alimentar: Poke Poke, 118 S Wabash St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

118 South Wabash Avenue, Chicago, 60603 Illinois, United States

Data do relatório: 4 abr 2022
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: funcionário observado limpe a tábua de corte com desinfetante e toalha, remova as luvas e passe a enxaguar as mãos com água, secar as mãos e colocar um par de luvas novas. O manipulador de alimentos passou a preparar os alimentos. O manipulador de alimentos deve lavar as mãos com água e sabão, ao tocar em coisas sujas, antes de mudar de tarefa e antes de usar luvas. Violação prioritária. 7-38-010. Citação emitida

14. Registros necessários disponíveis: tags de shellstock, destruição de parasitas

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: controle de tempo/temperatura observado para alimentos de segurança (frango, caranguejo e camarão) em temperaturas impróprias de retenção de frio variando de 60f- 46f localizado no alcance traseiro no refrigerador. Também observou 2 libras de caranguejo localizado no refrigerador de preparação frontal a 48f. Instruído a descartar e desnaturar aproximadamente 15 libras de comida em. Instruído a manter uma temperatura mínima de retenção de frio de 41f. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observado pronto para comer, controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (tcs): frango cozido, camarão cozido e caranguejo cozido. Retido por mais de 24 horas sem data de descarte. Instalação instruída a fornecer data de descarte para quaisquer alimentos tcs prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou uma variedade de peixes crus no menu. Divulgação observada por asterisco e nota de rodapé no menu. Não foi encontrada nenhuma divulgação por escrito que afirme que os itens são servidos crus. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. 7-38-005

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não encontrou água quente no local, temperatura da água variando de 75f - 80f em toda a instalação. Os sistemas de geração e distribuição de água quente devem ser suficientes para atender às demandas de pico de água quente em todo o estabelecimento varejista de alimentos. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: encontrou manipuladores de alimentos sem prova de treinamento de manipuladores de alimentos. Gerente instruído a fornecer prova de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não encontrou nenhuma prova de treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer treinamento de allegren para todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de chicago.

Fonte: chicago.gov