Informe de seguridad alimentaria: Poke Poke, 118 S Wabash St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

118 South Wabash Avenue, Chicago, 60603 Illinois, United States

Fecha del informe: 04/04/2022
8. Manos limpias y bien lavadas
- comentarios: el empleado observado limpia la tabla de cortar con desinfectante y toalla, quitarse los guantes y proceder a enjuagarse las manos con agua, secarse las manos y ponerse un par de guantes nuevos. Luego, el manipulador de alimentos procedió a preparar los alimentos. El manipulador de alimentos debe lavarse las manos con agua y jabón, cuando toque cosas sucias, antes de cambiar de tarea y antes de usar guantes. Violación prioritaria. 7-38-010. Cita emitida

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de concha, destrucción de parásitos

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: control de tiempo/temperatura observado para alimentos seguros (pollo, cangrejo y camarones) a temperaturas de retención de frío inadecuadas que oscilan entre 60° F y 46° F ubicados en el alcance trasero en el refrigerador. También se observaron 2 libras de cangrejo ubicadas en el refrigerador de preparación frontal a 48f. Se le ha dado instrucciones de desechar y desnaturalizar aproximadamente 15 libras de alimento en. Se le ha dado instrucciones de mantener una temperatura mínima de mantenimiento en frío de 41f. Violación prioritaria. 7-38-005. Cita emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: control observado de tiempo/temperatura listos para comer para alimentos seguros (tcs): pollo cocido, camarones cocidos y cangrejo cocido. Se mantiene durante más de 24 horas sin fecha de descarte. Se le indicó a la instalación que proporcionara la fecha de desecho de cualquier alimento tcs listo para comer que se mantenga durante más de 24 horas. Violación de la fundación prioritaria. 7-38-005. Cita emitida.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: observó una variedad de pescado crudo en el menú. Revelación anotada con asterisco y nota al pie de página en el menú. No se encontró ninguna divulgación escrita que indique que los artículos se sirven sin procesar. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación de la base prioritaria. 7-38-005

50. Disponibilidad de agua fría y caliente; presión adecuada
- comentarios: no se encontró agua caliente en el sitio, la temperatura del agua varía de 75° F a 80° F en todas las instalaciones. Los sistemas de generación y distribución de agua caliente deberán ser suficientes para satisfacer las demandas máximas de agua caliente en todo el establecimiento minorista de alimentos. Violación prioritaria. 7-38-030 (c). Cita emitida.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: encontró manipuladores de alimentos sin prueba de capacitación para manipuladores de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara prueba de la capacitación de manipuladores de alimentos para todos los manipuladores de alimentos.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se encontraron pruebas de capacitación en alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se le dio instrucciones para brindar capacitación en allegren a todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de chicago.

Fuente: chicago.gov