تقرير سلامة الغذاء: دجاج بوباي، 3457 دبليو روزفلت رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3451 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 فبراير 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع مع شهادة صالحة منشورة للمراجعة أثناء وقت التفتيش أثناء إعداد وتقديم الدجاج والروبيان والأرز/الفاصوليا. تعليمات لتوفير وصيانة قدم مكعب واحد على الأقل في الدقيقة في جميع الأوقات أثناء الفتح والتشغيل. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية موقعة في الموقع للمراجعة. تعليمات لتوفير جميع المواد الغذائية والموظفين المشروطين. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس رقم 7-38-010.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: القلايات التي تمت ملاحظتها في حالة سيئة مما يتسبب في تجمع الشحوم على الأرض في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية. تعليمات لإصلاح وصيانة المعدات في حالة جيدة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: حوض اليدين الملحوظ في منطقة الإعداد الأمامية بطيء التصريف. لوحظ وجود حوض مكون من جزئين في الجزء الخلفي الخلفي مع وجود أنابيب مسربة وتتسبب في تجمع المياه أسفل المعدات. تعليمات للإصلاح والصيانة في حالة جيدة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت جميع تركيبات السباكة التي تحتاج إلى التنظيف في غرفة المرحاض. تعليمات للصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود كمية زائدة من الشحوم وبقايا الطعام المجمعة على الأرض في منطقة التحضير/القلي بالمنشأة. تعليمات للإزالة والصيانة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2581410 في 8 سبتمبر 2023. لم يتم تصحيحها. وهي على النحو التالي. الانتهاك #47 لاحظ أن الميكروويف بحاجة إلى التنظيف. أصدر تعليمات للمدير بتنظيف المخالفة #49 وصيانتها - لاحظ تراكم الجليد والأوساخ وبقايا الطعام داخل غرفة التجميد وأصدر تعليمات بتنظيف الجدران، الأرضية والباب. لاحظت أيضًا الجدران والأرضيات داخل المبرد مع تراكم الأوساخ والبقع وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف كلاهما وصيانتهما. - لاحظ تراكمًا كبيرًا للأوساخ والشحوم وبقايا الطعام على معدات الطهي وغير الطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق والمعدات. الانتهاك #55 - لوحظ وجود مياه راكدة تحت الحوض المكون من 3 أقسام حول آلة الثلج. تعليمات للتنظيف والصيانة. - لاحظ الجدران والأرضيات والأسقف في جميع أنحاء منطقة خدمة الطعام مع تراكم كثيف للشحوم والأوساخ وبقايا الطعام والبقع وتناثر الطعام. منطقة غسيل الأطباق الخلفية، ومنطقة الإعداد الوسطى حيث توجد وحدة طاولة البخار، ومنطقة خدمة الطعام الأمامية حيث يتم إعداد الدجاج، ومنطقة مكتب العملاء الأمامية. يجب تنظيف جميع المناطق وصيانتها. - لوحظ تراكم مفرط للشحوم في جميع مصارف الأرضيات في جميع أنحاء المنشأة. لوحظ تراكم الشحوم على الجدران والزوايا في جميع أنحاء مناطق الإعداد والطهي بالمنشأة. كلف الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة في جميع الأوقات. لاحظ الانتهاك #58 عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمديرين المعتمدين في الموقع. كلف المدير المعتمد بالحصول على تدريب على مسببات الحساسية والحفاظ على الشهادة في الموقع. تعليمات لتصحيح جميع الانتهاكات الأساسية السابقة والحفاظ عليها. #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov