报告人
3451 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States
报告日期：2024 年 2 月 9 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应鸡肉、虾、大米/豆类时，观察到没有经过芝加哥市认证的食品经理持有效证书供审查。已指示在打开和运行期间始终提供和维护至少一个 cfm。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到现场没有签署的健康政策可供审查。被指示为所有员工提供食物和有条件的员工。基金会优先权违规行为。# 7-38-010 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸锅失修导致油脂积聚到整个准备区域的地板上。被指示维修和维护设备状况良好。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽排水缓慢。注意到后部有 2 个隔间水槽，管道漏水，导致水流入设备下方。已指示进行维修并保持良好状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里的所有卫生设备都需要清洁。已指示进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设施准备/油炸区域的地板上积聚了过多的油脂和食物残渣。已指示移除和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察了2023年9月8日报告 #2581410 中先前的核心违规行为。未更正。它们如下。违规行为 #47 观察到微波炉需要清洁。指示经理清理和维护违规行为 #49-观察到步入式冰箱内积聚了冰、污垢和食物残渣，并被指示清理墙壁， 地板和门。我还观察到步入式冷却器内的墙壁和地板上积聚了灰尘、污渍和食物残渣。已指示对两者进行清洁和维护。-观察到烹饪和非烹饪设备上积聚了大量的污垢、油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有区域和设备。违规行为 #55-观察到制冰机周围的 3 个隔间水槽下有积水。已指示进行清洁和维护。-观察到整个餐饮服务区的墙壁、地板和天花板上积聚了大量的油脂、污垢、食物残渣、污渍和食物飞溅。后方的洗碗区、蒸汽桌单元所在的中间准备区域、准备鸡肉的前面餐饮服务区以及前面的顾客柜台区域。所有区域都必须进行清洁和维护。-观察到整个设施的所有地板排水管中油脂积聚过多。观察到设施的准备和烹饪区域的墙壁和角落里积聚了油脂。指示负责人随时进行清洁和维护。违规行为 #58 未观察到现场对认证经理进行过敏原培训。指示认证经理接受过敏原培训并在现场维护证书。已指示更正之前的所有核心违规行为并进行维护。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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