Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeye's Chicken, 3457 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

3451 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 9 févr. 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place avec un certificat valide publié pour examen au moment de l'inspection lors de la préparation et du service du poulet, des crevettes, du riz et des haricots. Il est demandé de fournir et de maintenir au moins un cfm à tout moment pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée n'a été observée sur place pour examen. Il a été demandé de subvenir aux besoins de tous les employés alimentaires et conditionnels. Violation de base prioritaire. Citation no 7-38-010 émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des friteuses en mauvais état provoquant une accumulation de graisse sur le sol dans toute la zone de préparation. Chargé de réparer et de maintenir l'équipement en bon état.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : lavabo observé dans la zone de préparation avant, vidange lente. Évier à 2 compartiments remarqué à l'arrière avec des tuyaux qui fuient et provoquant une accumulation d'eau sous l'équipement. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : a observé tous les appareils de plomberie à nettoyer dans les toilettes. Chargé de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : quantité excessive de graisse et de débris alimentaires accumulée sur le sol dans la zone de préparation/friture de l'installation. Il est demandé de le retirer et de l'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes observées dans le rapport #2581410 du 8 septembre 2023. Non corrigé. Elles sont les suivantes. Violation #47 a observé que le four à micro-ondes avait besoin d'être nettoyé. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir la violation #49 - a observé une accumulation de glace, de saleté et de débris alimentaires à l'intérieur du congélateur de plain-pied et a reçu l'ordre de nettoyer les murs, sol et porte. J'ai également observé une accumulation de saleté, de taches et de débris alimentaires sur les murs et le sol de la glacière de plain-pied. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les deux. -a observé une importante accumulation de saleté, de graisse et de débris alimentaires sur l'équipement de cuisson et hors cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones et tous les équipements. Violation #55 - De l'eau stagnante a été observée sous l'évier à 3 compartiments autour de la machine à glaçons. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. -a observé une forte accumulation de graisse, de saleté, de débris alimentaires, de taches et d'éclaboussures de nourriture sur les murs, les sols et les plafonds de l'aire de restauration. La zone arrière du lave-vaisselle, la zone de préparation centrale où se trouve l'unité de la table à vapeur, la zone de restauration avant où le poulet est préparé et la zone du comptoir client à l'avant. Toutes les zones doivent être nettoyées et entretenues. - Une accumulation excessive de graisse a été observée dans tous les siphons de sol de l'installation. Accumulation de graisse observée sur les murs et dans les coins des zones de préparation et de cuisson de l'installation. Le responsable a été chargé de nettoyer et d'entretenir à tout moment. La violation #58 n'a observé aucune formation sur les allergènes pour les responsables certifiés sur place. A demandé au responsable certifié de suivre une formation sur les allergènes et de maintenir le certificat sur place. Chargé de corriger toutes les violations fondamentales précédentes et de les maintenir. #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov