食品安全报告: Popeyes Louisiana Kitchen, 3451 W Roosevelt Rd, Chicago, IL 60624, USA
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报告日期：2024 年 11 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽上缺少洗手标志。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除堆积物，进行清理和消毒。优先基金会 7-38-005
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到散装储存容器（面粉）没有标签。负责人所有散装和加工食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。
40。个人清洁
-评论：观察到厨师在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流域释放时，水会回流到第一和第三水槽盆地。指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽上缺少洗手标志。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除堆积物，进行清理和消毒。优先基金会 7-38-005
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到散装储存容器（面粉）没有标签。负责人所有散装和加工食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。
40。个人清洁
-评论：观察到厨师在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流域释放时，水会回流到第一和第三水槽盆地。指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 2 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间内的洗手槽里没有纸巾。已指示为正确洗手提供和保养。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到大约有22只小型和大型活苍蝇在制冰机周围飞行，在滚动的手推车上，在纸箱和热水箱的外表面上飞行。已指示消除害虫活动。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到滚动车存放在步入式冷却器内，炸锅（轮子）存放在鸡肉准备区域，冷却装置存放在前面的准备区域，冷却装置中积聚了大量的干粮残渣。指示清洁设备的所有非食物接触表面，以防止害虫藏身。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在检查期间观察到整个场所没有热水（3 个隔间、洗手池、2 个位于准备区域的裸露洗手槽，均在 63-72 华氏度之间）。注意到以下洗手槽位于 3 个隔间水槽对面，没有自来水。已指示提供。违反优先权。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板上所有搁架单元下方都有过多的干粮残渣，地板排水时积聚了油脂。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间内的洗手槽里没有纸巾。已指示为正确洗手提供和保养。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到大约有22只小型和大型活苍蝇在制冰机周围飞行，在滚动的手推车上，在纸箱和热水箱的外表面上飞行。已指示消除害虫活动。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到滚动车存放在步入式冷却器内，炸锅（轮子）存放在鸡肉准备区域，冷却装置存放在前面的准备区域，冷却装置中积聚了大量的干粮残渣。指示清洁设备的所有非食物接触表面，以防止害虫藏身。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在检查期间观察到整个场所没有热水（3 个隔间、洗手池、2 个位于准备区域的裸露洗手槽，均在 63-72 华氏度之间）。注意到以下洗手槽位于 3 个隔间水槽对面，没有自来水。已指示提供。违反优先权。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板上所有搁架单元下方都有过多的干粮残渣，地板排水时积聚了油脂。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
22
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报告日期：2024 年 2 月 23 日
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) 无法在步入式冷却器内找到温度计。已指示提供和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-202。观察到存放在拖把水槽内的拖把水槽上有 13 根软管，没有气隙或明显的防回流功能。已指示提供。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到后方养鸡水槽上的水龙头脖子漏水。已指示进行维修并保持良好状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。18 观察到厕所里所有需要清洁的卫生设备。已指示维护
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。在检查期间，15 人观察到油脂容器外表面布满了油脂和食物残渣。指示进行清洁和维护以防止害虫藏身。#7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17 观察到制冰机上方的后方准备区域缺少天花板瓷砖。已指示更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13 观察到设施准备/油炸区域的地板上积聚了过多的油脂和食物残渣。已指示移除和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到设施前面和准备区域缺少灯泡，必须更换并增加灯泡以增加办公室的照明。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先权违规行为未在报告 #2589438 2/9/24 中得到纠正。它们如下。违规行为 #47 观察到微波炉需要清洁。指示经理清理和维护违规行为 #49-已观察 步入式冰箱内积聚了冰、泥土和食物残渣，并被指示清理墙壁、地板和门。我还观察到步入式冷却器内的墙壁和地板上积聚了灰尘、污渍和食物残渣。已指示对两者进行清洁和维护。-观察到烹饪和非烹饪设备上积聚了大量的污垢、油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有区域和设备。违规行为 #55-观察到制冰机周围的 3 个隔间水槽下有积水。已指示进行清洁和维护。-观察到整个餐饮服务区的墙壁、地板和天花板上积聚了大量的油脂、污垢、食物残渣、污渍和食物飞溅。后方的洗碗区、蒸汽桌单元所在的中间准备区域、准备鸡肉的前面餐饮服务区以及前面的顾客柜台区域。所有区域都必须进行清洁和维护。-观察到整个设施的所有地板排水管中油脂积聚过多。观察到设施的准备和烹饪区域的墙壁和角落里积聚了油脂。指示负责人随时进行清洁和维护。违规行为…
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) 无法在步入式冷却器内找到温度计。已指示提供和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-202。观察到存放在拖把水槽内的拖把水槽上有 13 根软管，没有气隙或明显的防回流功能。已指示提供。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到后方养鸡水槽上的水龙头脖子漏水。已指示进行维修并保持良好状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。18 观察到厕所里所有需要清洁的卫生设备。已指示维护
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。在检查期间，15 人观察到油脂容器外表面布满了油脂和食物残渣。指示进行清洁和维护以防止害虫藏身。#7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17 观察到制冰机上方的后方准备区域缺少天花板瓷砖。已指示更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13 观察到设施准备/油炸区域的地板上积聚了过多的油脂和食物残渣。已指示移除和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到设施前面和准备区域缺少灯泡，必须更换并增加灯泡以增加办公室的照明。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先权违规行为未在报告 #2589438 2/9/24 中得到纠正。它们如下。违规行为 #47 观察到微波炉需要清洁。指示经理清理和维护违规行为 #49-已观察 步入式冰箱内积聚了冰、泥土和食物残渣，并被指示清理墙壁、地板和门。我还观察到步入式冷却器内的墙壁和地板上积聚了灰尘、污渍和食物残渣。已指示对两者进行清洁和维护。-观察到烹饪和非烹饪设备上积聚了大量的污垢、油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有区域和设备。违规行为 #55-观察到制冰机周围的 3 个隔间水槽下有积水。已指示进行清洁和维护。-观察到整个餐饮服务区的墙壁、地板和天花板上积聚了大量的油脂、污垢、食物残渣、污渍和食物飞溅。后方的洗碗区、蒸汽桌单元所在的中间准备区域、准备鸡肉的前面餐饮服务区以及前面的顾客柜台区域。所有区域都必须进行清洁和维护。-观察到整个设施的所有地板排水管中油脂积聚过多。观察到设施的准备和烹饪区域的墙壁和角落里积聚了油脂。指示负责人随时进行清洁和维护。违规行为…
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报告日期：2024 年 2 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备和供应鸡肉、虾、大米/豆类的检查期间，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理持有效证书供审查。已指示在打开和运行期间始终提供和维护至少一个 cfm。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-201。11 个观察到油炸锅失修，导致油脂积聚到整个准备区域的地板上。被指示维修和维护设备状况良好。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到前面准备区域的洗手槽排水缓慢。注意到后部有两个隔间的水槽，管道漏水，导致水积聚在设备下方。已指示进行维修并保持良好状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。18 观察到厕所里所有需要清洁的卫生设备。已指示进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13 观察到设施准备/油炸区域的地板上积聚了过多的油脂和食物残渣。已指示移除和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先权违规行为未在报告 #2589438 2/9/24 中得到纠正。它们如下所示。违规行为 #47 观察到微波炉需要清洁。指示经理清理和维护违规行为 #49-观察到步入式冰箱内积聚了冰、泥土和食物残渣，并被指示清理墙壁、地板和门。我还观察到步入式冷却器内的墙壁和地板上积聚了灰尘、污渍和食物残渣。已指示进行清洁和维护 都。-观察到烹饪和非烹饪设备上积聚了大量的污垢、油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有区域和设备。违规行为 #55-观察到制冰机周围的 3 个隔间水槽下有积水。已指示进行清洁和维护。-观察到整个餐饮服务区的墙壁、地板和天花板上积聚了大量的油脂、污垢、食物残渣、污渍和食物飞溅。后方的洗碗区、蒸汽桌单元所在的中间准备区域、准备鸡肉的前面餐饮服务区以及前面的顾客柜台区域。所有区域都必须进行清洁和维护。-观察到整个设施的所有地板排水管中油脂积聚过多。观察到设施的准备和烹饪区域的墙壁和角落里积聚了油脂。指示负责人随时进行清洁和维护。违规行为 #58 未观察到现场对认证经理进行过敏原培训。指示认证经理接受过敏原培训并在现场维护证书。已指示更正之前的所有违规行为并进行维护。#7 -42-090。已发布优先权违规引文。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备和供应鸡肉、虾、大米/豆类的检查期间，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理持有效证书供审查。已指示在打开和运行期间始终提供和维护至少一个 cfm。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-201。11 个观察到油炸锅失修，导致油脂积聚到整个准备区域的地板上。被指示维修和维护设备状况良好。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到前面准备区域的洗手槽排水缓慢。注意到后部有两个隔间的水槽，管道漏水，导致水积聚在设备下方。已指示进行维修并保持良好状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。18 观察到厕所里所有需要清洁的卫生设备。已指示进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13 观察到设施准备/油炸区域的地板上积聚了过多的油脂和食物残渣。已指示移除和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先权违规行为未在报告 #2589438 2/9/24 中得到纠正。它们如下所示。违规行为 #47 观察到微波炉需要清洁。指示经理清理和维护违规行为 #49-观察到步入式冰箱内积聚了冰、泥土和食物残渣，并被指示清理墙壁、地板和门。我还观察到步入式冷却器内的墙壁和地板上积聚了灰尘、污渍和食物残渣。已指示进行清洁和维护 都。-观察到烹饪和非烹饪设备上积聚了大量的污垢、油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有区域和设备。违规行为 #55-观察到制冰机周围的 3 个隔间水槽下有积水。已指示进行清洁和维护。-观察到整个餐饮服务区的墙壁、地板和天花板上积聚了大量的油脂、污垢、食物残渣、污渍和食物飞溅。后方的洗碗区、蒸汽桌单元所在的中间准备区域、准备鸡肉的前面餐饮服务区以及前面的顾客柜台区域。所有区域都必须进行清洁和维护。-观察到整个设施的所有地板排水管中油脂积聚过多。观察到设施的准备和烹饪区域的墙壁和角落里积聚了油脂。指示负责人随时进行清洁和维护。违规行为 #58 未观察到现场对认证经理进行过敏原培训。指示认证经理接受过敏原培训并在现场维护证书。已指示更正之前的所有违规行为并进行维护。#7 -42-090。已发布优先权违规引文。
来源：chicago.gov
22
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报告日期：2024 年 2 月 9 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应鸡肉、虾、大米/豆类时，观察到没有经过芝加哥市认证的食品经理持有效证书供审查。已指示在打开和运行期间始终提供和维护至少一个 cfm。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到现场没有签署的健康政策可供审查。被指示为所有员工提供食物和有条件的员工。基金会优先权违规行为。# 7-38-010 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸锅失修导致油脂积聚到整个准备区域的地板上。被指示维修和维护设备状况良好。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽排水缓慢。注意到后部有 2 个隔间水槽，管道漏水，导致水流入设备下方。已指示进行维修并保持良好状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里的所有卫生设备都需要清洁。已指示进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设施准备/油炸区域的地板上积聚了过多的油脂和食物残渣。已指示移除和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察了2023年9月8日报告 #2581410 中先前的核心违规行为。未更正。它们如下。违规行为 #47 观察到微波炉需要清洁。指示经理清理和维护违规行为 #49-观察到步入式冰箱内积聚了冰、污垢和食物残渣，并被指示清理墙壁， 地板和门。我还观察到步入式冷却器内的墙壁和地板上积聚了灰尘、污渍和食物残渣。已指示对两者进行清洁和维护。-观察到烹饪和非烹饪设备上积聚了大量的污垢、油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有区域和设备。违规行为 #55-观察到制冰机周围的 3 个隔间水槽下有积水。已指示进行清洁和维护。-观察到整个餐饮服务区的墙壁、地板和天花板上积聚了大量的油脂、污垢、食物残渣、污渍和食物飞溅。后方的洗碗区、蒸汽桌单元所在的中间准备区域、准备鸡肉的前面餐饮服务区以及前面的顾客柜台区域。所有区域都必须进行清洁和维护。-观察到整个设施的所有地板排水管中油脂积聚过多。观察到设施的准备和烹饪区域的墙壁和角落里积聚了油脂。指示负责人随时进行清洁和维护。违规行为 #58 未观察到现场对认证经理进行过敏原培训。指示认证经理接受过敏原培训并在现场维护证书。已指示更正之前的所有核心违规行为并进行维护。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应鸡肉、虾、大米/豆类时，观察到没有经过芝加哥市认证的食品经理持有效证书供审查。已指示在打开和运行期间始终提供和维护至少一个 cfm。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到现场没有签署的健康政策可供审查。被指示为所有员工提供食物和有条件的员工。基金会优先权违规行为。# 7-38-010 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸锅失修导致油脂积聚到整个准备区域的地板上。被指示维修和维护设备状况良好。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽排水缓慢。注意到后部有 2 个隔间水槽，管道漏水，导致水流入设备下方。已指示进行维修并保持良好状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里的所有卫生设备都需要清洁。已指示进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设施准备/油炸区域的地板上积聚了过多的油脂和食物残渣。已指示移除和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察了2023年9月8日报告 #2581410 中先前的核心违规行为。未更正。它们如下。违规行为 #47 观察到微波炉需要清洁。指示经理清理和维护违规行为 #49-观察到步入式冰箱内积聚了冰、污垢和食物残渣，并被指示清理墙壁， 地板和门。我还观察到步入式冷却器内的墙壁和地板上积聚了灰尘、污渍和食物残渣。已指示对两者进行清洁和维护。-观察到烹饪和非烹饪设备上积聚了大量的污垢、油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有区域和设备。违规行为 #55-观察到制冰机周围的 3 个隔间水槽下有积水。已指示进行清洁和维护。-观察到整个餐饮服务区的墙壁、地板和天花板上积聚了大量的油脂、污垢、食物残渣、污渍和食物飞溅。后方的洗碗区、蒸汽桌单元所在的中间准备区域、准备鸡肉的前面餐饮服务区以及前面的顾客柜台区域。所有区域都必须进行清洁和维护。-观察到整个设施的所有地板排水管中油脂积聚过多。观察到设施的准备和烹饪区域的墙壁和角落里积聚了油脂。指示负责人随时进行清洁和维护。违规行为 #58 未观察到现场对认证经理进行过敏原培训。指示认证经理接受过敏原培训并在现场维护证书。已指示更正之前的所有核心违规行为并进行维护。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
22
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报告日期：2023 年 9 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前准备区域的洗手槽里没有纸巾或卫生的干手设备。已指示经理提供。优先基金会。引文已发布 7-38-030 (c)。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到需要清洁的微织物。已指示经理进行清洁和维护
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冰箱里积聚了冰、泥土和食物残渣，被指示清理墙壁、地板和门。还观察到步入式冷却器内的墙壁和地板上积聚了污垢、污渍和食物残渣。已指示对两者进行清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪和非烹饪设备上积聚了大量污垢、油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有区域和设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到制冰机周围的 3 个隔间水槽下有积水。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个餐饮服务区的墙壁、地板和天花板上堆满了大量油脂、污垢、食物残渣、污渍和食物飞溅。后方的洗碗区、蒸汽桌单元所在的中间准备区和准备鸡肉的前餐饮服务区以及前面的客户柜台区域。必须对所有区域进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的所有地板排水管中都积聚了过多的油脂。观察到设施的准备和烹饪区域的墙壁和角落里积聚了油脂。已指示负责人随时进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到现场没有对认证经理进行过敏原培训。指示认证经理接受过敏原培训并在现场维护证书。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前准备区域的洗手槽里没有纸巾或卫生的干手设备。已指示经理提供。优先基金会。引文已发布 7-38-030 (c)。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到需要清洁的微织物。已指示经理进行清洁和维护
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冰箱里积聚了冰、泥土和食物残渣，被指示清理墙壁、地板和门。还观察到步入式冷却器内的墙壁和地板上积聚了污垢、污渍和食物残渣。已指示对两者进行清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪和非烹饪设备上积聚了大量污垢、油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有区域和设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到制冰机周围的 3 个隔间水槽下有积水。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个餐饮服务区的墙壁、地板和天花板上堆满了大量油脂、污垢、食物残渣、污渍和食物飞溅。后方的洗碗区、蒸汽桌单元所在的中间准备区和准备鸡肉的前餐饮服务区以及前面的客户柜台区域。必须对所有区域进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的所有地板排水管中都积聚了过多的油脂。观察到设施的准备和烹饪区域的墙壁和角落里积聚了油脂。已指示负责人随时进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到现场没有对认证经理进行过敏原培训。指示认证经理接受过敏原培训并在现场维护证书。
来源：chicago.gov
22
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报告日期：2023 年 1 月 6 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：现场没有观察到有人接受过芝加哥市餐饮服务经理培训。指示负责人，经过认证的餐饮服务经理必须随时在现场。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场观察到经理没有获得芝加哥市餐饮服务经理认证。指示负责人，经过认证的餐饮服务经理必须在现场，并且在准备和供应tcs食物（鸡肉、土豆、凉菜沙拉等）时必须出示原始证书。发布了违规优先基金会的7-38-012引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽里没有纸巾。指示负责人，必须随时提供干手用品。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。Pic 在检查期间提供了干手用品。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的洗手槽里没有洗手清洁剂。指示负责人必须随时提供洗手清洁剂。优先基金会 7-38-030 (c)。发布的引文见上面的违规行为.
36。提供温度计且准确
-评论：观察到走进冰箱时外部温度计出现故障。指示负责人进行维修和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到整个后方准备区域的设备和桌子上积聚了食物残渣和残留物。指示负责人进行清洁和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到三个隔间水槽的隔油池漏水过多且无法使用，导致废水流到食物准备区的地板上。指示负责人随时进行维修和维护。优先级 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上都积聚了食物残留物。指示负责人进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：现场没有观察到有人接受过芝加哥市餐饮服务经理培训。指示负责人，经过认证的餐饮服务经理必须随时在现场。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场观察到经理没有获得芝加哥市餐饮服务经理认证。指示负责人，经过认证的餐饮服务经理必须在现场，并且在准备和供应tcs食物（鸡肉、土豆、凉菜沙拉等）时必须出示原始证书。发布了违规优先基金会的7-38-012引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽里没有纸巾。指示负责人，必须随时提供干手用品。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。Pic 在检查期间提供了干手用品。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的洗手槽里没有洗手清洁剂。指示负责人必须随时提供洗手清洁剂。优先基金会 7-38-030 (c)。发布的引文见上面的违规行为.
36。提供温度计且准确
-评论：观察到走进冰箱时外部温度计出现故障。指示负责人进行维修和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到整个后方准备区域的设备和桌子上积聚了食物残渣和残留物。指示负责人进行清洁和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到三个隔间水槽的隔油池漏水过多且无法使用，导致废水流到食物准备区的地板上。指示负责人随时进行维修和维护。优先级 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上都积聚了食物残留物。指示负责人进行清洁和维护。
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报告日期：2023 年 1 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和提供 tcs 食物（例如鸡肉、卷心菜沙拉）时，现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理在场。指示在准备/提供 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到走进冰箱时外部温度计出现故障。指示负责人进行维修和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微织需要清洁。指示经理进行清洁和维护
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到整个后方准备区域的设备和桌子上积聚了食物残渣和残留物。指示负责人进行清洁和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到三个隔间水槽的隔油池漏水过多且无法使用，导致废水流到食物准备区的地板上。指示负责人随时进行维修和维护。优先级 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上都积聚了食物残留物。指示负责人进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽旁的瓷砖之间、制冰机周围、二氧化碳容器和其他需要重新灌浆的地方有积水。指示在需要的地方重新灌浆。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和提供 tcs 食物（例如鸡肉、卷心菜沙拉）时，现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理在场。指示在准备/提供 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到走进冰箱时外部温度计出现故障。指示负责人进行维修和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微织需要清洁。指示经理进行清洁和维护
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到整个后方准备区域的设备和桌子上积聚了食物残渣和残留物。指示负责人进行清洁和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到三个隔间水槽的隔油池漏水过多且无法使用，导致废水流到食物准备区的地板上。指示负责人随时进行维修和维护。优先级 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上都积聚了食物残留物。指示负责人进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽旁的瓷砖之间、制冰机周围、二氧化碳容器和其他需要重新灌浆的地方有积水。指示在需要的地方重新灌浆。
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