报告人
3451 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States
报告日期：2024 年 11 月 22 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽上缺少洗手标志。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除堆积物，进行清理和消毒。优先基金会 7-38-005
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到散装储存容器（面粉）没有标签。负责人所有散装和加工食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。
40。个人清洁
-评论：观察到厨师在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流域释放时，水会回流到第一和第三水槽盆地。指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。
来源：chicago.gov
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