Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

3451 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 22 nov. 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé un panneau de lavage des mains manquant au lavabo dans la zone de préparation. Chargé de fournir et de maintenir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation excessive de substance noire et rose observée sur le panneau intérieur de la machine à glace et s'égouttant sur de la glace destinée à la consommation humaine. Doit éliminer les accumulations, nettoyer et désinfecter. Fondation prioritaire 7-38-005

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'a été notée pour les contenants de stockage en vrac (farine). Personne responsable de tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et fonctionnels doivent être étiquetés avec le nom du contenu.

40. Propreté personnelle
- commentaires : cuisinier observé préparant des aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux. A informé le responsable que tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter un dispositif de retenue pour cheveux.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : refoulement d'eau observé dans la zone de l'évier à 3 compartiments. Lorsque l'eau est évacuée du deuxième lavabo, l'eau remonte dans les premier et troisième bassins de l'évier. A demandé au responsable de réparer avant la date de réinspection. Violation de base prioritaire #7 -38-025. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les équipements de cuisson, les murs, les sols environnants et les étagères de la cuisine/des zones de préparation. Il est demandé de dégraisser, de nettoyer et de désinfecter.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observés sur le sol sous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de lavage de la vaisselle et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones. Accumulation de poussière observée sur le ventilateur de la chambre froide, les pare-lumières dans la zone de cuisson et les évents muraux et au plafond dans les zones de préparation et d'entreposage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir tous les ventilateurs, les écrans lumineux et les évents de plafond/mur.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : responsable de l'assainissement des services alimentaires observé sans certificat de formation en matière d'allergènes alimentaires. Il a été demandé de répondre aux exigences.

Une source : chicago.gov