Relatório de segurança alimentar: Cozinha Popeyes Louisiana, W Roosevelt Rd, Chicago, IL, EUA.

3451 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de novembro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a falta de um sinal de lavagem das mãos na pia na área de preparação. Instruído a fornecer e manter.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou excesso de substância preta e rosa acumulada no painel interno da máquina de gelo e pingando no gelo para consumo humano. Deve remover o acúmulo, limpar e higienizar. Fundação prioritária 7-38-005

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou rótulos para recipientes de armazenamento a granel (farinha). Pessoa instruída responsável: todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento devem ser rotulados com o nome do conteúdo.

40. Limpeza pessoal
- comentários: cozinheiro observado preparando alimentos sem restrições de cabelo. Pessoa encarregada instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem usar um protetor de cabelo.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou o acúmulo de água na área da pia de 3 compartimentos. Quando a água é liberada do 2º sumidouro, a água volta para o 1º e o 3º sumidouro. Instruiu o gerente a reparar antes da data de reinspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-025. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado em equipamentos de cozinha, paredes, pisos circundantes e estantes nas áreas de cozinha/preparação. Instruído a desengordurar, limpar e higienizar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louça e armazenamento. Instruiu o gerente a limpar os pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos de todas as áreas. Acúmulo de poeira observado no ventilador do refrigerador embutido, proteções de luz na área de cozimento e aberturas de teto e parede nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter todos os ventiladores, protetores de luz e aberturas de teto/parede.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de saneamento do serviço de alimentação sem certificado de treinamento em alérgenos alimentares. Instruído a atender aos requisitos.

Fonte: chicago.gov