تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطبخ بوبايز لويزيانا، 2556 إس كاليفورنيا افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
2556 South California Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 15 أكتوبر 202421. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: 3-501. 15 (a: 1) لاحظت أطعمة tcs (الدجاج المطبوخ) في درجات حرارة غير كافية للاحتفاظ بالحرارة تقع في وحدة احتجاز ساخنة في مكتب خدمة العملاء الأمامي؛ لاحظت حوالي 15 رطلاً من الدجاج المطبوخ تتراوح من 120 قدمًا إلى 122 درجة فهرنهايت أثناء التفتيش. تعليمات للتخلص من أطعمة tcs المذكورة وتغيير طبيعتها والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs الساخنة عند 135 فهرنهايت أو أكثر في جميع الأوقات. تخلص المدير من طعام tcs المذكور أثناء التفتيش. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: 4-301. لاحظ 11 وحدة الاحتفاظ بالدجاج الساخن المطبوخ، مع تخزين الدجاج المطبوخ على الوحدة، مع الحفاظ فقط على 96f-126f أثناء التفتيش. تعليمات للحفاظ على 135f في جميع الأوقات. تم وضع علامة على الوحدة والاحتفاظ بها للتفتيش ولا يجوز استخدامها. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. 111 دليلًا ملحوظًا على نشاط الآفات في الموقع. لوحظ وجود حوالي 10 ذباب كبير حي يطير حول منطقة إعداد الطعام. تعليمات للقضاء على الذباب الكبير الحي وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-020 (أ).
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402. لاحظ 11 معالج طعام نسائي بدون ضبط مناسب للشعر مثل الغطاء أو شبكة الشعر. تعليمات لتقديمها.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-205. لاحظ 15 أن حوض غسيل اليدين في غرفة المرحاض الأنثوي أغلق بالماء الساخن أثناء التفتيش. يُنصح دائمًا بترك الماء الساخن قيد التشغيل لغسل اليدين بشكل كافٍ بعد استخدام غرفة المرحاض. قام المدير بتشغيل الماء الساخن في غرفة المرحاض أثناء غسل اليدين أثناء الفحص. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).
المصدر: chicago.gov
تعليقات
تعليق