Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Cozinha Popeyes Louisiana, 2556 S California Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
2556 South California Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
Data do relatório: 15 de outubro de 202421. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: 3-501. 15 (a:1) observaram alimentos tcs (frango cozido) em temperaturas de retenção inadequadas localizadas em uma unidade de retenção quente no balcão de atendimento ao cliente frontal; observaram cerca de 15 libras de frango cozido variando de 120f-122f durante a inspeção. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos TCS e sempre manter todos os alimentos TCS aquecidos a 135f ou mais em todos os momentos. O gerente descartou a referida comida tcs durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 observou a unidade de retenção quente de frango cozido, com o frango cozido sendo armazenado na unidade, mantendo apenas 96f-126f durante a inspeção. Instruído a manter 135f em todos os momentos. Unidade etiquetada e mantida para inspeção e não pode ser usada. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou cerca de 10 moscas grandes vivas voando ao redor da área de preparação de alimentos. Instruído a eliminar moscas grandes vivas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).
40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 observou uma manipuladora de alimentos sem um suporte de cabelo adequado, como um boné ou uma rede de cabelo. Instruído a fornecer.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observaram o desligamento da água quente da pia de lavagem das mãos do banheiro feminino durante a inspeção. Instruído a sempre deixar a água quente ligada para uma lavagem adequada das mãos após o uso do banheiro. O gerente ligou a água quente no banheiro, lavando as mãos durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).
Fonte: chicago.gov
Comentários
Comentário