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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Popeyes Louisiana Kitchen, 2556 S California Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
2556 South California Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
Fecha del informe: 15 de octubre de 202421. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: 3-501. 15 (a:1) observaron alimentos TCS (pollo cocido) a temperaturas de retención inadecuadas en una unidad de almacenamiento en caliente en el mostrador de servicio al cliente principal; observaron alrededor de 15 libras de pollo cocido que oscilaban entre 120 °F y 122 °F durante la inspección. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos TCS y que mantenga siempre todos los alimentos que contengan TCS calientes a 135 °F o más en todo momento. El gerente desechó dicho alimento TCS durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron la unidad de retención caliente del pollo cocido, con el pollo cocido almacenado en la unidad, que solo mantenía 96 pies a 126 pies durante la inspección. Se le indica que mantenga 135 °F en todo momento. La unidad está etiquetada y retenida para su inspección y no se puede usar. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron unas 10 moscas grandes vivas volando alrededor del área de preparación de alimentos. Se le indicó que eliminara las moscas grandes vivas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).
40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 observaron a una mujer manipuladora de alimentos sin un sujetador de pelo adecuado, como una gorra o una redecilla para el pelo. Se le indicó que proporcionara.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 observaron que el baño femenino se lavaba las manos, el agua caliente del lavabo se cortaba durante la inspección. Se le indica que deje siempre el agua caliente abierta para lavarse las manos adecuadamente después de usar el baño. El gerente abrió el suministro de agua caliente en el baño para lavarse las manos durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).
Fuente: chicago.gov
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