تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: برينستون لإعادة التأهيل والرعاية الصحية، 255 W 69th St، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source chicago.gov • عمل
255 West 69th Street, Chicago, 60621 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 20 مارس 202316. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: لوحظ وجود مادة مفرطة تشبه العفن الأسود على الجزء الداخلي من آلة الثلج في منطقة إعداد الطعام. وقد لوحظت المادة المذكورة فوق الجليد، والتي تستخدم للاستهلاك البشري. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة آلة الثلج المذكورة بشكل مناسب. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، الاقتباس
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت وجود حشرات ميتة في الزاوية حيث تم تخزين رفوف التبريد مقابل آلة غسل الصحون ذات درجة الحرارة العالية. تعليمات لإزالة الحشرات المذكورة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق المتضررة.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ حوض غسل اليدين بالقرب من طاولة تحضير الطعام بالقرب من خزانة التخزين الجاف بدون واقي من الرذاذ. تعليمات لتركيب واقي من رذاذ الماء سلس وسهل التنظيف في حوض غسل اليدين المذكور وصيانته.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ استخدام أربعة إلى خمسة رفوف للشواية والفرن مع الصدأ الشديد والبقايا المحترقة المخزنة على الرف بالقرب من الحوض المكون من ثلاثة أقسام. تعليمات لتنظيف الرفوف المذكورة وصيانتها قبل التخزين.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ في خزانة تخزين السلع الورقية استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع. تعليمات بالامتناع عن استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع وتركيب وحدات رفوف مناسبة تكون سلسة وسهلة التنظيف.
52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ عندما يكون الحوض المقابل لمعدات الطهي تحت غطاء التهوية قيد الاستخدام، حيث يتراجع الماء من الصرف الأرضي، مما يؤدي إلى تجميع المياه على أرضية منطقة إعداد الطعام. شخص مطلع مسؤول عن المتطلبات ويجب إصلاح الحوض وصيانته. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: لاحظ أن حاويات القمامة الخارجية تفيض بالقمامة، مما يمنع الغطاء من الإغلاق والبقاء محكمًا. يُنصح دائمًا بإغلاق غطاء القمامة وتركيبه بإحكام لمنع مصدر الغذاء للآفات. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب)، صدر الاقتباس.
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ وجود بركة صغيرة من المياه الراكدة خلف وحدة الرفوف على يمين المبرد. تعليمات لإزالة المياه الراكدة وصيانتها.
المصدر: chicago.gov
15
تعليقات
تعليق