Rapport sur la sécurité alimentaire : Princeton Rehabilitation & Health Care, 255 W 69th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

255 West 69th Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 20 mars 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé un excès de substance semblable à de la moisissure noire à l'intérieur de la machine à glaçons dans la zone de préparation des aliments. Cette substance a été observée au-dessus de la glace, qui est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir correctement ladite machine à glaçons. Violation de priorité du fondement 7-38-005, citation

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des insectes morts ont été observés dans le coin où étaient entreposées les grilles de refroidissement, en face du lave-vaisselle à haute température. Il est demandé d'éliminer ces insectes, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones touchées.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : j'ai observé le lavabo pour le lavage des mains près de la table de préparation des aliments, près du placard à sec, sans pare-éclaboussures. Il est demandé d'installer un pare-éclaboussures lisse et facilement nettoyable sur ledit évier de lavage des mains et de l'entretenir.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : entreposés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : on a observé quatre à cinq grilles utilisées pour le gril et le four avec de fortes traces de rouille et de résidus brûlés entreposés sur la grille près de l'évier à trois compartiments. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir ces supports avant de les ranger.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé dans le placard de stockage des articles en papier l'utilisation de caisses à lait comme méthode d'élévation. Il est demandé de ne pas utiliser de caisses à lait comme méthode d'élévation et d'installer des étagères appropriées, lisses et faciles à nettoyer.

52. Élimination appropriée des eaux usées et des eaux usées
- commentaires : observé lorsque l'évier situé en face de l'équipement de cuisson sous la hotte de ventilation est utilisé, l'eau remonte du siphon de sol et s'accumule sur le sol de la zone de préparation des aliments. Personne informée chargée des exigences et doit réparer l'évier et l'entretenir. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise.

54. Élimination adéquate des déchets et installations entretenues
- commentaires : j'ai observé que les poubelles extérieures débordaient de déchets, empêchant le couvercle de se fermer et de rester bien ajusté. Il est demandé de toujours fermer le couvercle de la benne à ordures et de le fermer hermétiquement, afin d'éviter toute source de nourriture pour les parasites. Fondation prioritaire 7-38-020 (b), citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé une petite flaque d'eau stagnante derrière l'étagère, à droite de la glacière. Il est demandé d'éliminer l'eau stagnante et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov