Informe de seguridad alimentaria: Princeton Rehabilitation & Health Care, 255 W 69th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

255 West 69th Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de marzo de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó un exceso de sustancia negra parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo en el área de preparación de alimentos. Dicha sustancia se observó por encima del hielo, que se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga adecuadamente dicha máquina de hielo. Violación de la base prioritaria 7-38-005, citación

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé bichos muertos en la esquina donde estaban guardadas las rejillas de refrigeración, frente al lavavajillas de alta temperatura. Se le indica que elimine dichos insectos, limpie y desinfecte todas las áreas afectadas.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé el lavabo para lavarse las manos cerca de la mesa de preparación de alimentos, cerca del armario de almacenamiento en seco, sin protección contra salpicaduras. Se le indica que instale un protector contra salpicaduras suave y fácil de limpiar en dicho lavabo para lavarse las manos y mantenerlo.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: observé cuatro o cinco rejillas utilizadas para la parrilla y el horno, con óxido intenso y residuos quemados almacenados en la rejilla cerca del fregadero de tres compartimentos. Se le indica que limpie y mantenga dichos estantes antes de guardarlos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé en el armario de almacenamiento de artículos de papel el uso de cajas de leche como método de elevación. Se le indica que se abstenga de utilizar cajas de leche como método de elevación e instale estanterías adecuadas que sean lisas y fáciles de limpiar.

52. Las aguas residuales y residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: se observa cuando el fregadero situado frente al equipo de cocción, debajo de la campana de ventilación, está en uso, el agua se acumula por el desagüe del suelo y se acumula en el suelo del área de preparación de alimentos. Persona informada a cargo de los requisitos y debe reparar y mantener el fregadero. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observé los contenedores de basura exteriores llenos de basura, lo que impidió que la tapa pudiera cerrarse y permanecer ajustada. Se le indica que siempre tenga la tapa del contenedor cerrada y ajustada herméticamente, para evitar que sea fuente de alimento para plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (b), citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé un pequeño charco de agua estancada detrás de la estantería, a la derecha de la nevera portátil. Se le indica eliminar el agua estancada y mantenerla.

Fuente: chicago.gov