تقرير سلامة الغذاء: شركة راسين بيكري، 6216 إس آرتشر أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6216 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 أغسطس 2023
37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب الملحوظة غير المصنفة في المخبز الخلفي. أصدر المدير تعليمات لتسمية جميع الحاويات السائبة بالاسم الشائع للأغذية.

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لاحظ وجود أكثر من 100 فضلات فئران منتشرة على الأرض تحت وحدات الرفوف، على طول الجدران والزوايا في مناطق الخدمة الفردية وتخزين المواد الغذائية الجافة. أصدر تعليماته للمدير باستدعاء المبيد للخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في الإعداد والمبرد والمقصورة والفريزر. أصدر تعليماته للمدير لرفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ مسح الملابس المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. طلب من المدير تخزين قماش المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة مقالات الخدمة الفردية المخزنة على الأرض في مناطق التقديم. أصدر تعليماته للمدير لرفع جميع مقالات الخدمة الفردية على بعد ست بوصات من الأرض.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: رواسب الصدأ الملحوظة على وحدات الرفوف في غرفة التبريد والفريزر ومناطق التخزين والطاولات الإعدادية في المناطق الإعدادية. تعليمات المدير لإصلاح/استبدال وصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأطعمة/الطعام
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم المتراكم على الأسطح الداخلية والخارجية للقلايات، وتراكم الغبار على واقيات المروحة في مبردات المقصورة، وبقايا الطعام على الطاولات الإعدادية ووحدات الرفوف. مدير مكلف بالتنظيف والصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أوعية نفايات مغطاة في دورات مياه الموظفين. أصدر المدير تعليمات لتقديمه.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: بلاط السقف الملون الملحوظ في منطقة إعداد المخابز الخلفية ومنطقة التقديم الأمامية، وبلاط الجدران المفقود في غرفة خلع الملابس، والفتحات حول المنفذ الكهربائي بالقرب من مبرد الألبان في منطقة المبيعات. تعليمات للمدير بالاستبدال والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: مروحة التهوية الملحوظة غير قابلة للتشغيل في الحمام. تعليمات المدير للإصلاح.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لوحظ فقدان التدريب على معالج الطعام ومنتهية الصلاحية. تم توجيه المدير لتوفير تدريب صالح على التعامل مع الطعام لجميع الموظفين.

المصدر: chicago.gov