Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Racine Bakery Inc., 6216 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

6216 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. August 2023
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: In der hinteren Bäckerei wurden beobachtete Großbehälter nicht etikettiert. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Lebensmittelnamen zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden über 100 Mäusekot beobachtet, die auf dem Boden unter Regalen, an Wänden und Ecken in einzelnen Lagerräumen und Lagerräumen für trockene Lebensmittel verstreut waren. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen und alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Prioritätszitat der Stiftung 7-38-020 (a) veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in einer vorbereiteten, begehbaren Kühlbox und einer begehbaren Gefriertruhe aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf den Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen in Desinfektionslösung aufzubewahren.

45. Einweg-/Einmalserviceartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel, die auf dem Boden in Servierbereichen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel sechs Zoll über den Boden zu heben.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Rostablagerungen an Regalen in begehbaren Kühl- und Gefrierschränken, Lagerbereichen und Vorbereitungstischen in Vorbereitungsbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren/auszutauschen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: beobachtete Fettansammlungen auf Innen- und Außenflächen von Friteusen, Staubansammlungen an Lüftergittern in begehbaren Kühlboxen, Speisereste auf Zubereitungstischen und Regalen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurden keine überdachten Abfallbehälter in den Waschräumen des Personals beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete fleckige Deckenplatten im hinteren Vorbereitungsbereich der Bäckerei und im vorderen Servierbereich, fehlende Wandfliesen im Umkleideraum, Öffnungen rund um die Steckdose in der Nähe der Milchkühlbox im Verkaufsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu ersetzen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Beobachteter Lüftungsventilator, der im Waschraum nicht betriebsbereit ist. Der Manager wurde mit der Reparatur beauftragt.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Fehlende und abgelaufene Schulungen für Lebensmittelhändler festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern eine gültige Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln anzubieten.

Quelle: chicago.gov