Informe de seguridad alimentaria: Racine Bakery Inc, 6216 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6216 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de agosto de 2023
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en la parte trasera de la panadería. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos por el suelo debajo de las estanterías, a lo largo de las paredes y esquinas de áreas de servicio único y almacenamiento de alimentos secos. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) emisión de una citación

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo preparados, refrigeradores portátiles y congeladores a ras de suelo. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso/de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de un solo servicio observados almacenados en el suelo de las áreas de servicio. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron depósitos de óxido en las estanterías de las neveras portátiles, los congeladores, las áreas de almacenamiento y las mesas de preparación en las áreas de preparación. Se le indicó al gerente que reparara, reemplazara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: se observó acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores de las freidoras, acumulación de polvo en los protectores de los ventiladores de las neveras portátiles, restos de comida en las mesas de preparación y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observaron recipientes de basura cubiertos en los baños del personal. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo manchadas en el área trasera de preparación de la panadería y en el área de servicio frontal, faltaban azulejos en las paredes del vestuario, aberturas alrededor de la toma de corriente cerca de la nevera de productos lácteos en el área de ventas Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: el ventilador de ventilación observado no funciona en el baño. Se le indicó al gerente que reparara.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: capacitación para manipuladores de alimentos observada, faltante y vencida. Se le indicó al gerente que brindara una capacitación válida para manipuladores de alimentos a todos los empleados.

Fuente: chicago.gov