Relatório de segurança alimentar: Racine Bakery Inc, 6216 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EUA.

6216 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de agosto de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na padaria traseira. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados no chão sob estantes, ao longo de paredes e cantos em áreas de serviço único e armazenamento de alimentos secos. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para fazer manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Citação emitida pela fundação prioritária 7-38-020 (a)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em preparação, refrigerador e freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço únicos observados armazenados no chão em áreas de serviço. Instruiu o gerente a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: depósitos de ferrugem observados em estantes em refrigeradores, freezer, áreas de armazenamento e mesas de preparação em áreas de preparação. Gerente instruído a reparar/substituir e manter.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa acumulada observado nas superfícies internas e externas das fritadeiras, acúmulo de poeira nos protetores dos ventiladores dos refrigeradores, restos de comida nas mesas de preparação e estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou recipientes de lixo cobertos nos banheiros dos funcionários. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram telhas manchadas no teto na área traseira de preparação da padaria e na área de serviço frontal, falta de azulejos no vestiário, aberturas ao redor da tomada elétrica perto do refrigerador de laticínios na área de vendas. Gerente instruído a substituir e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: ventilador observado não operável no banheiro. Gerente instruído a reparar.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: observou a falta e o vencimento do treinamento de manipuladores de alimentos. Gerente instruído a fornecer treinamento válido de manipulador de alimentos para todos os funcionários.

Fonte: chicago.gov