تقرير سلامة الغذاء: Red Barrel, 5214-5220 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 30 يناير 2026
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لوحظ عدم وجود جميع العناصر الضرورية في المبنى للامتثال للإجراء المتاح في الموقع عندما يستجيب الموظفون لأحداث القيء أو الإسهال. تم توجيهه للحصول على جميع العناصر الضرورية والاحتفاظ بها في المبنى لاتباع الإجراء المكتوب الذي يجب على الموظفين اتباعه عند الاستجابة لأحداث القيء أو الإسهال. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005 تم إصدار استشهاد

10. أحواض غسل اليدين الكافية المزودة بشكل صحيح والقابلة للوصول
- التعليقات: لوحظ عدم وجود أحواض مكشوفة لغسل اليدين في منطقة إعداد الباريستا وفي بار قاعة المآدب. تم توجيهه لتركيب أحواض غسل اليدين المكشوفة في منطقة إعداد الباريستا وفي بار قاعة المآدب للاستخدام المريح من قبل الموظفين. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-030(c)

21. درجات حرارة الحفظ الساخن المناسبة
- التعليقات: لوحظ طعام TCS ساخن (لحم مقدد) محفوظ في درجة حرارة غير مناسبة 128.3 فهرنهايت. تم توجيهه أن جميع أطعمة TCS الساخنة يجب أن تُحفظ في 135 فهرنهايت أو أعلى. تم التصحيح في الموقع، المدير تخلص طوعياً وأفسد الطعام المقدر بـ 10 دولارات بوزن 0.25 رطل. مدمج مع الانتهاك أدناه انتهاك الأولوية 7-38-005 تم إصدار استشهاد

22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظت أطعمة TCS باردة، محفوظة في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 46.2-50.2 فهرنهايت. لوحظت أطعمة TCS باردة، الروبيان (46.2 فهرنهايت) والكريمة المخفوقة الثقيلة (50.2 فهرنهايت) محفوظة في درجة حرارة غير مناسبة. تم توجيهه أن جميع أطعمة TCS الباردة يجب أن تُحفظ في 41 فهرنهايت أو أقل. تم التصحيح في الموقع، المدير تخلص طوعياً وأفسد الطعام المقدر بـ 5 دولارات بوزن 1 رطل. مدمج مع الانتهاك أعلاه انتهاك الأولوية 7-38-005 تم إصدار استشهاد

25. تقديم نصيحة المستهلك للطعام النيء/غير المطبوخ جيداً
- التعليقات: لوحظت بعض الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي يمكن تقديمها نيئة، غير مطبوخة جيداً، مطبوخة حسب الطلب أو تحتوي على مكونات نيئة أو غير مطبوخة جيداً بدون نجمة تحددها كذلك. تم توجيهه لإضافة نجمة لجميع الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي يمكن تقديمها نيئة، غير مطبوخة جيداً، مطبوخة حسب الطلب أو تحتوي على مكونات نيئة أو غير مطبوخة جيداً. لوحظ الإفصاح في القائمة لا ينص على أن الأطعمة المشتقة من الحيوانات المميزة بنجمة تُقدم نيئة، غير مطبوخة جيداً أو تحتوي على مكونات نيئة أو غير مطبوخة جيداً. تم توجيهه لتحديث الإفصاح في القائمة لينص على أن الأطعمة المشتقة من الحيوانات المميزة بنجمة تُقدم نيئة، غير مطبوخة جيداً، مطبوخة حسب الطلب أو تحتوي على مكونات نيئة أو غير مطبوخة جيداً. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005 لم يتم إصدار استشهاد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظت فتحات في أبواب الدخول والخروج من المنشأة. لوحظت فتحات في الجانب الأيمن من الباب الخارجي للمدخل الأمامي، لوحظت فتحة في وسط كلا البابين وفي قاعدة الباب الأيمن من باب الخروج المزدوج المؤدي إلى منطقة الحاوية ولوحظت فتحة في قاعدة الزاوية اليسرى من باب الخروج في قاعة المآدب. تم توجيهه لإغلاق جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت صناديق وحاويات ورفوف مخزنة على الأرض أو على صناديق الحليب في المنشأة. لوحظت صناديق أو حاويات أو رفوف مخزنة على الأرض أو على صناديق الحليب في منطقة التخزين الجاف/غسل الأطباق وباب الخروج الخلفي آرتشر في الممر بجانب منطقة الإعداد. تم توجيهه لتوفير رفوف كافية لرفع جميع عناصر الطعام وغير الطعام على الأقل ست بوصات عن الأرض لسهولة التنظيف.

51. السباكة مركبة؛ أجهزة منع التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود حوض إعداد/تفريغ في محطة المشروبات. تم توجيهه لتركيب حوض إعداد/تفريغ في محطة المشروبات، الحد الأدنى من حوض واحد يُستخدم لإعداد الطعام والحصول على الماء والتخلص من النفايات السائلة مطلوب في أي منطقة إعداد.

51. السباكة مركبة؛ أجهزة منع التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ حوض غسل اليدين الأيمن في دورة مياه الرجال في درجة حرارة غير مناسبة 76.8 فهرنهايت. تم توجيهه أن حوض غسل اليدين يجب أن يكون مجهزاً لتوفير الماء في درجة حرارة لا تقل عن 100 فهرنهايت من خلال صمام خلط أو صنبور مركب. ملاحظة: يوجد حوض غسل يدين آخر يعمل بشكل صحيح في دورة مياه الرجال.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت بلاطات أرضية تالفة وجص مفقود بين بلاطات الأرضية في المنطقة القريبة من الشواية والفرن. تم توجيهه لإصلاح بلاطات الأرضية بسلاسة وإعادة الجص بين بلاطات الأرضية حيث الجص مفقود في المنطقة المذكورة لسهولة التنظيف. لوحظت بلاطات سقف ملطخة أو مغبرة في جميع أنحاء المنشأة. لوحظ سقف ملطخ أو مغبر في منطقة الإعداد/غسل الأطباق وغرفة التخزين مع خزان الماء الساخن تم توجيهه لاستبدال جميع بلاطات السقف الملطخة أو المغبرة في جميع أنحاء المنشأة والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظت أضواء غير عاملة في الغطاء. تم توجيهه لاستبدال/إصلاح الأضواء غير العاملة في الغطاء والصيانة.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: في وقت التفتيش لم تقدم المنشأة دليلاً على شهادات تدريب الوعي بمسببات الحساسية لموظف واحد لديه شهادة صحة خدمة الطعام لمدينة شيكاغو. تم توجيهه لتقديم دليل على تدريب مسببات الحساسية لجميع الموظفين الذين لديهم شهادات صحة خدمة الطعام لمدينة شيكاغو.

المصدر: chicago.gov