Relatório de segurança alimentar: Red Barrel, 5214-5220 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de janeiro de 2026
5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- comentários: observado todos os itens necessários não estão nas instalações para cumprir com o procedimento disponível no local quando funcionários respondem a eventos de vômito ou diarreia. Instruído a obter e manter nas instalações todos os itens necessários para seguir o procedimento escrito que os funcionários devem seguir ao responder a eventos de vômito ou diarreia. Violação de fundação prioritária 7-38-005 citação emitida

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhuma pia exposta para lavagem de mãos localizada na área de preparo do barista e no bar do salão de banquetes. Instruído a instalar pias de lavagem de mãos expostas na área de preparo do barista e no bar do salão de banquetes para uso conveniente pelos funcionários. Violação de fundação prioritária 7-38-030(c)

21. Temperaturas adequadas de manutenção a quente
- comentários: observado comida TCS quente (bacon) mantida em temperatura inadequada de 128,3°F. Instruído que toda comida TCS quente deve ser mantida a 135°F ou acima. Corrigido no local, gerente voluntariamente descartou e desnaturou comida avaliada em $10 pesando 0,25 libras. Consolidado com violação abaixo violação prioritária 7-38-005 citação emitida

22. Temperaturas adequadas de manutenção a frio
- comentários: observados alimentos TCS frios, mantidos em temperaturas inadequadas variando entre 46,2-50,2°F. Observados alimentos TCS frios, camarão (46,2°F) e creme de leite pesado (50,2°F) mantidos em temperatura inadequada. Instruído que todos os alimentos TCS frios devem ser mantidos a 41°F ou abaixo. Corrigido no local, gerente voluntariamente descartou e desnaturou comida avaliada em $5 pesando 1 libra. Consolidado com violação acima violação prioritária 7-38-005 citação emitida

25. Aviso ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observados alguns alimentos derivados de animais que podem ser servidos crus, mal cozidos, cozidos sob encomenda ou conter ingredientes crus ou mal cozidos sem asterisco identificando-os como tal. Instruído a adicionar um asterisco a todos os alimentos derivados de animais que podem ser servidos crus, mal cozidos, cozidos sob encomenda ou conter ingredientes crus ou mal cozidos. Observada divulgação no menu não declarando que alimentos derivados de animais com asterisco são servidos crus, mal cozidos ou contêm ingredientes crus ou mal cozidos. Instruído a atualizar a divulgação no menu para declarar que alimentos derivados de animais com asterisco são servidos crus, mal cozidos, cozidos sob encomenda ou contêm ingredientes crus ou mal cozidos. Violação de fundação prioritária 7-38-005 nenhuma citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observadas aberturas nas portas de entrada e saída da instalação. Observadas aberturas no lado direito da porta externa de entrada frontal, observada abertura no meio de ambas as portas e na base da porta direita da porta dupla de saída levando à área do contêiner de lixo e observada abertura na base do canto esquerdo da porta de saída no salão de banquetes. Instruído a selar todas as aberturas externas para prevenir entrada de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpiáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas caixas, recipientes e prateleiras armazenadas no chão ou em caixas de leite na instalação. Observadas caixas, recipientes ou prateleiras armazenadas no chão ou em caixas de leite na área de armazenamento seco/lavagem de louças e porta de saída traseira archer no corredor próximo à área de preparo. Instruído a fornecer prateleiras adequadas para elevar todos os itens de alimentos e não-alimentos pelo menos seis polegadas do chão para facilitar a limpeza.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: observada nenhuma pia de preparo/descarte na estação de bebidas. Instruído a instalar uma pia de preparo/descarte na estação de bebidas, um mínimo de uma pia usada para preparação de alimentos, obtenção de água e descarte de resíduos líquidos é necessário em qualquer área de preparação.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: observada pia de lavagem de mãos direita no banheiro masculino em temperatura inadequada de 76,8°F. Instruído que uma pia de lavagem de mãos deve ser equipada para fornecer água a uma temperatura de pelo menos 100°F através de uma válvula misturadora ou torneira combinada. Nota: há uma outra pia de lavagem de mãos funcionando adequadamente no banheiro masculino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados azulejos do piso danificados e rejunte faltando entre os azulejos do piso na área próxima à grelha e forno. Instruído a reparar suavemente os azulejos do piso e rejuntar entre os azulejos do piso onde o rejunte está faltando na referida área para facilitar a limpeza. Observados azulejos do teto manchados ou empoeirados por toda a instalação. Observado teto manchado ou empoeirado na área de preparo/lavagem de louças e sala de armazenamento com tanque de água quente instruído a substituir todos os azulejos do teto manchados ou empoeirados por toda a instalação e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observadas luzes não funcionando no exaustor. Instruído a substituir/reparar luzes não funcionando no exaustor e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: no momento da inspeção, a instalação não forneceu prova de certificados de treinamento de conscientização sobre alérgenos para um funcionário com certificado de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago. Instruído a fornecer prova de treinamento de alérgenos para todos os funcionários com certificados de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov