Rapport sur la sécurité alimentaire : Red Barrel, 5214-5220 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 30 janvier 2026
5. Procédures pour répondre aux événements de vomissements et de diarrhée
- commentaires : observé tous les articles nécessaires non présents sur les lieux pour se conformer à la procédure disponible sur site lorsque les employés répondent aux événements de vomissements ou de diarrhée. Instruit d'obtenir et de maintenir sur les lieux tous les articles nécessaires pour suivre la procédure écrite que les employés doivent suivre lorsqu'ils répondent aux événements de vomissements ou de diarrhée. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun évier exposé pour le lavage des mains situé dans la zone de préparation barista et dans le bar de la salle de banquet. Instruit d'installer des éviers de lavage des mains exposés dans la zone de préparation barista et dans le bar de la salle de banquet pour une utilisation pratique par les employés. Violation de fondation prioritaire 7-38-030(c)

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : observé nourriture TCS chaude (bacon) maintenue à température inappropriée de 128,3°F. Instruit que toute nourriture TCS chaude doit être maintenue à 135°F ou plus. Corrigé sur site, le gestionnaire a volontairement jeté et dénaturé la nourriture évaluée à 10 $ pesant 0,25 livre. Consolidé avec violation ci-dessous violation prioritaire 7-38-005 citation émise

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé aliments TCS froids, maintenus à des températures inappropriées allant de 46,2 à 50,2°F. Observé aliments TCS froids, crevettes (46,2°F) et crème fouettée épaisse (50,2°F) maintenus à température inappropriée. Instruit que tous les aliments TCS froids doivent être maintenus à 41°F ou moins. Corrigé sur site, le gestionnaire a volontairement jeté et dénaturé la nourriture évaluée à 5 $ pesant 1 livre. Consolidé avec violation ci-dessus violation prioritaire 7-38-005 citation émise

25. Avis au consommateur fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : observé certains aliments dérivés d'animaux qui peuvent être servis crus, insuffisamment cuits, cuits sur commande ou contenir des ingrédients crus ou insuffisamment cuits sans astérisque les identifiant comme tels. Instruit d'ajouter un astérisque à tous les aliments dérivés d'animaux qui peuvent être servis crus, insuffisamment cuits, cuits sur commande ou contenir des ingrédients crus ou insuffisamment cuits. Observé divulgation sur le menu ne déclarant pas que les aliments dérivés d'animaux avec astérisque sont servis crus, insuffisamment cuits ou contiennent des ingrédients crus ou insuffisamment cuits. Instruit de mettre à jour la divulgation sur le menu pour déclarer que les aliments dérivés d'animaux avec astérisque sont servis crus, insuffisamment cuits, cuits sur commande ou contiennent des ingrédients crus ou insuffisamment cuits. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé ouvertures sur les portes d'entrée et de sortie de l'établissement. Observé ouvertures sur le côté droit de la porte extérieure d'entrée avant, observé ouverture au milieu des deux portes et à la base de la porte droite de la double porte de sortie menant à la zone de benne à ordures et observé ouverture à la base du coin gauche de la porte de sortie dans la salle de banquet. Instruit de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de nuisibles.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé boîtes, contenants et étagères stockés au sol ou sur des caisses de lait dans l'établissement. Observé boîtes, contenants ou étagères stockés au sol ou sur des caisses de lait dans la zone de stockage sec/lavage de vaisselle et porte de sortie arrière archer dans le couloir à côté de la zone de préparation. Instruit de fournir des étagères adéquates pour élever tous les articles alimentaires et non alimentaires d'au moins six pouces du sol pour faciliter le nettoyage.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé aucun évier de préparation/vidange dans la station de boissons. Instruit d'installer un évier de préparation/vidange dans la station de boissons, un minimum d'un évier utilisé pour la préparation des aliments, l'obtention d'eau et l'élimination des déchets liquides est requis dans toute zone de préparation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé évier de lavage des mains droit dans les toilettes des hommes à température inappropriée de 76,8°F. Instruit qu'un évier de lavage des mains doit être équipé pour fournir de l'eau à une température d'au moins 100°F par une vanne de mélange ou un robinet combiné. Note : il y a un autre évier de lavage des mains fonctionnant correctement dans les toilettes des hommes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé carreaux de sol endommagés et coulis manquant entre les carreaux de sol dans la zone près du gril et du four. Instruit de réparer en douceur les carreaux de sol et de rejointer entre les carreaux de sol où le coulis manque dans ladite zone pour faciliter le nettoyage. Observé carreaux de plafond tachés ou poussiéreux dans tout l'établissement. Observé plafond taché ou poussiéreux dans la zone de préparation/lavage de vaisselle et salle de stockage avec réservoir d'eau chaude instruit de remplacer tous les carreaux de plafond tachés ou poussiéreux dans tout l'établissement et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé lumières non fonctionnelles dans la hotte. Instruit de remplacer/réparer les lumières non fonctionnelles dans la hotte et maintenir.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : au moment de l'inspection, l'établissement n'a fourni aucune preuve de certificats de formation de sensibilisation aux allergènes pour un employé avec certificat d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago. Instruit de fournir une preuve de formation aux allergènes pour tous les employés avec certificats d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago.

Source : chicago.gov