تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: ريد سنابر، 1418 E شارع 53، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source chicago.gov • عمل
1418 East 53rd Street, Chicago, 60615 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 13 يونيو 202218. وقت الطهي المناسب ودرجات الحرارة
- تعليقات: لاحظ اللحوم الدوران (لحم الضأن) على البصاق وتعرض لدرجة حرارة الغرفة المحيطة، دون حرارة على. لامب وجدت @54. 1f. تعليمات مرة واحدة tcs الأطعمة على البصاق (اللاحم العمودي) يجب أن تكون الحرارة على نحو مستمر. يجب أن تكون عملية الطهي مستمرة وغير متقطعة، ولا تزيد عن 4 ساعات. تجاهل المشغل طواعية اللحوم الجيروسكوبية أثناء الفحص. الانتهاكات ذات الأولوية (ط) 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظ tcs الأطعمة في درجات حرارة غير لائقة في منطقة الإعدادية. العثور على لحم الضأن @54. 1f على البصاق، والدجاج @ 89. 6f في مقلاة على الرف. يجب أن تحتفظ التعليمات بجميع الأطعمة الساخنة @135f أو أعلى في جميع الأوقات. قام المشغل بالتخلص طواعية من الأطعمة المشوهة أثناء الفحص. انتهاك الأولوية 7-38-005. انظر أعلاه انتهاك 3-501. 16 (أ: 1) للاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 40 فضلات الفئران المنتشرة على الأرضيات، تحت المعدات، وعلى الأرضيات على طول الجدران في جميع أنحاء منطقة التحضير/التخزين الخلفية. يجب إزالة الفضلات وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة. يجب الاتصال بمكافحة الآفات للخدمة للقضاء على مشكلة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: بالوعة اليد في منطقة الإعدادية الأمامية متسخة بشدة. يجب تنظيف التفاصيل وتعقيمها. يجب الحفاظ على نفس الشيء.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ toliet في حالة سيئة داخل مرحاض على اليسار. توليت لا يتدفق. مقبض ملاحظ على toliet مكسور في الحمام على اليمين. لوحظ تسرب طفيف تحت حوض بالوعة اليد في منطقة الإعدادية الأمامية. يجب إجراء جميع إصلاحات السباكة. يجب الحفاظ على نفس الشيء.
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: يجب تقديم دليل على التدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري الصرف الصحي للأغذية في شيكاغو.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لاحظ الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها من التقرير رقم 2510860، بتاريخ 6/7/21. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية التالية: #49 تعليمات لتنظيف الجزء السفلي من المقالي لإزالة الشحوم. تعليمات لتنظيف اللوحة الداخلية لآلة الثلج الكبيرة في المنطقة الخلفية وصيانتها. تعليمات لتنظيف الأسطح الخارجية لحاويات التخزين السائبة التي تخزن وجبة الذرة والفلفل والليمون وما إلى ذلك. #55 تعليمات لتنظيف الأرضيات تحت المعدات المحيطة وخلفها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.
المصدر: chicago.gov
25
تعليقات
تعليق