Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Red Snapper, 1418 E 53rd St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1418 East 53rd Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. Juni 2022
18. Richtige Garzeit und Temperaturen
- Kommentare: Gyrofleisch (Lamm) am Spieß beobachtet und Raumtemperatur ausgesetzt, ohne Hitze an. Lamb hat @54 gefunden. 1f. Sobald TCS-Lebensmittel am Spieß stehen (vertikaler Broiler), muss die Hitze kontinuierlich eingeschaltet sein. Der Garvorgang muss kontinuierlich und nicht unterbrochen sein und darf nicht länger als 4 Stunden dauern. Der Bediener hat während der Inspektion freiwillig Kreiselfleisch weggeworfen. Vorrangige Verstöße 7-38-005. Zitat herausgegeben.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel bei falschen Temperaturen im Vorbereitungsbereich. Lamm @54 gefunden. 1f am Spieß und Hühnchen @ 89. 6f in einer Pfanne auf einem Regal. Angewiesen müssen alle warmen Speisen @135f oder höher jederzeit aufbewahren. Der Bediener hat denaturierte Lebensmittel während der Inspektion freiwillig weggeworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Siehe obigen Verstoß 3-501. 16 (a:1) für Zitat.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 40 Mäusekot, der auf Böden, unter Geräten und auf Böden entlang der Wände im gesamten hinteren Vorbereitungs-/Lagerbereich verstreut war. Muss Kot entfernen, betroffene Bereiche reinigen und desinfizieren. Muss die Schädlingsbekämpfung kontaktieren, um das Schädlingsproblem zu beseitigen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-020 (a). Zitat herausgegeben.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich ist stark verschmutzt. Muss detailliert reinigen und desinfizieren. Muss dasselbe beibehalten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Toilette in einem schlechten Zustand in der Toilette links. Toliet spült nicht. Beobachteter Griff am Toliet in der Toilette rechts gebrochen. Kleineres Leck unter dem Becken des Handwaschbeckens im vorderen Vorbereitungsbereich beobachtet. Muss alle Klempnerarbeiten durchführen. Muss dasselbe beibehalten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: muss den Nachweis der Allergenschulung für alle Manager von Lebensmittelhygiene in Chicago erbringen.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Beobachtete frühere Kernverstöße, die nicht aus dem Bericht Nr. 2510860 vom 7.6.21 korrigiert wurden. Muss die folgenden Kernverletzungen korrigieren: #49 wurde angewiesen, den Boden der Friteusen zu reinigen, um Fett zu entfernen. Es wurde angewiesen, die Innenverkleidung der großen Eismaschine im hinteren Bereich zu reinigen und zu warten. Es wurde angewiesen, die Außenflächen der Schüttgutbehälter zu reinigen, in denen Maismehl, Zitronenpfeffer usw. gelagert werden. #55 wurde angewiesen, die Böden unter und hinter den Geräten zu reinigen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-42-090. Zitat herausgegeben.

Quelle: chicago.gov