تقرير سلامة الغذاء: Rico Fresh Market, 3552 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 مايو 2026
10. أحواض غسيل اليدين كافية ومجهزة بشكل صحيح ويسهل الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ وجود حوض غسيل يدين في منطقة تحضير اللحوم والأطعمة الجاهزة والمأكولات المعدة دون توفير وسيلة لتجفيف اليدين خلال وقت التفتيش. تم توجيه التعليمات بتوفير ذلك والحفاظ عليه في جميع الأوقات لضمان غسيل اليدين بشكل صحيح. تم إخطار الشخص المسؤول في هذا الوقت. مخالفة أساسية ذات أولوية. 7-38-030 (c). تم إصدار إشعار مخالفة.

22. درجات حرارة التبريد المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود ما يقارب 32 كيلوغراماً من أنواع مختلفة من اللحوم الجاهزة (لحم الخنزير البولندي، الديك الرومي، السلامي الصلب، اللحم البقري المملح، لحم الخنزير، المورتاديلا، جبن الرأس، إلخ) مخزنة داخل ثلاجة العرض وثلاجة ذات بابين خلف المنضدة في منطقة تحضير الأطعمة الجاهزة بدرجات حرارة تبريد غير مناسبة خلال وقت التفتيش. تراوحت درجات الحرارة المسجلة بين 8 درجات مئوية و18 درجة مئوية. تم توجيه التعليمات بالاحتفاظ بجميع الأطعمة الباردة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة عند 5 درجات مئوية أو أقل. قام الشخص المسؤول بالتخلص طوعاً من اللحوم الجاهزة المذكورة وإتلافها، بتكلفة إجمالية 350 دولاراً. مخالفة ذات أولوية. 7-38-005. تم إصدار إشعار مخالفة.

29. الامتثال للتباين/العملية المتخصصة/HACCP
- التعليقات: لوحظ وجود ما يقارب 16 كيلوغراماً من (لحم البقر المجفف المعالج) معروضاً في أغلفة في قسم الأطعمة الجاهزة وممر البقالة. وفقاً للشخص المسؤول، يتم تحضير هذا اللحم البقري وتجفيفه في الطابق السفلي. لم يكن هناك موافقة من CDPH متاحة للمراجعة في ذلك الوقت. تم توجيه التعليمات بوقف تحضير هذا المنتج الغذائي والحصول على خطة HACCP معتمدة. قام الشخص المسؤول بالتخلص طوعاً من المنتج في ذلك الوقت. مخالفة أساسية ذات أولوية. 7-38-005. تم إصدار إشعار مخالفة.

32. الحصول على تباين لأساليب المعالجة المتخصصة
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود أي وثائق للتباين المقترح في الموقع لإجراء العملية الخاصة المطلوبة لمعالجة اللحم البقري. تم توجيه التعليمات بتوفير ذلك والحفاظ عليه. مخالفة أساسية ذات أولوية. 7-38-005. يرجى الرجوع إلى المخالفة رقم 29 للاطلاع على معلومات إشعار المخالفة.

33. استخدام أساليب تبريد مناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ أن الثلاجات التالية الموجودة في منطقة تحضير الأطعمة الجاهزة تعمل بدرجات حرارة تبريد غير مناسبة خلال وقت التفتيش، بينما كانت تخزن أطعمة خاضعة للتحكم في درجة الحرارة (أنواع مختلفة من اللحوم الجاهزة، الجبن المقطع). سُجلت درجة حرارة وحدة التبريد ذات البابين عند 17 درجة مئوية و9 درجات مئوية. تم توجيه التعليمات بإصلاح الوحدات لتصل إلى درجة الحرارة المطلوبة وهي 5 درجات مئوية أو أقل والحفاظ عليها. مخالفة ذات أولوية. 7-38-005. تم إصدار إشعار مخالفة. تم وضع علامة على الوحدة واحتجازها للتفتيش.

38. عدم وجود حشرات أو قوارض أو حيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود فأر ميت خلف وحدة التبريد الموجودة في قسم البقالة. تم توجيه التعليمات بإزالته وتنظيف الأرضية المذكورة وتعقيمها.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ أن منطقة تحضير الطعام (قيد الاستخدام) في الطابق السفلي كانت دون حماية علوية/سقف خلال وقت التفتيش. تم توجيه التعليمات بتوفير سقف أملس وسهل التنظيف ومتين ومثبت بشكل صحيح لمنع التلوث المحتمل. يجب صيانة المرافق المادية. مخالفة أساسية ذات أولوية. 7-38-005. تم إصدار إشعار مخالفة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لوحظ أن موظفي الطعام في منطقة تحضير اللحوم/الأطعمة الجاهزة لا يرتدون شبكات شعر فعالة. تم توجيه التعليمات بتوفيرها وارتدائها لمنع التلوث.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف ومصممة وبنيت واستخدمت بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود واقٍ غير كافٍ من الرذاذ على حوض غسيل اليدين في منطقة تحضير التاكيريا بجانب الأكواب. تم توجيه التعليمات بتركيب حاجز أملس وسهل التنظيف لمنع التلوث المحتمل.

49. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ أن جميع الطاولات والمعدات الموجودة في مناطق تحضير المخبوزات/الأطعمة المحضرة والطابق السفلي تحتاج إلى تنظيف وتعقيم. تم توجيه التعليمات بإزالة بقايا الطعام الجافة المتراكمة على هذه الأسطح والحفاظ عليها لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ أن الأرضيات والجدران، بما في ذلك منطقة التخزين الخلفية المؤدية إلى الضاغط، ومنطقة تخزين الطابق السفلي بين المنصات، وجميع مناطق التحضير، وخلف الثلاجات الكبيرة في جميع أنحاء قسم البقالة، تحتاج إلى تنظيف. تم توجيه التعليمات بإزالة جميع القمامة وبقايا الطعام من المنطقة المذكورة. يجب الحفاظ عليها.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم والغبار والأوساخ على أغطية التهوية الموجودة في منطقة الأطعمة المحضرة/المخبوزات والتاكيريا. تم توجيه التعليمات بتنظيفها وصيانتها وفقاً للمتطلبات.