Relatório de segurança alimentar: Rico Fresh Market, 3552 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de maio de 2026
10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente equipadas e acessíveis
- comentários: Foi observada uma pia para lavagem das mãos localizada na área de preparação de carnes, delicatessen e alimentos preparados sem dispositivo de secagem das mãos no momento da inspeção. Foi instruído a fornecer e manter em todos os momentos para a correta lavagem das mãos. O responsável foi notificado neste momento. Violação de base prioritária. 7-38-030 (c). Notificação emitida.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: Foram observados aproximadamente 32 kg de vários tipos de frios (presunto polonês, peru, salame duro, carne enlatada, presunto, mortadela, queijos de cabeça, etc.) armazenados no refrigerador de exposição e no refrigerador de 2 portas atrás do balcão na área de preparação de delicatessen em temperaturas de conservação a frio inadequadas no momento da inspeção. Foram registradas temperaturas entre 8°C e 18°C. Foi instruído a manter todos os alimentos TCS frios a 5°C ou abaixo. O responsável descartou e desnaturou voluntariamente os referidos frios, custo total de $350. Violação prioritária. 7-38-005. Notificação emitida.

29. Conformidade com variância/processo especializado/HACCP
- comentários: Foram observados aproximadamente 16 kg de (carne bovina seca e curada) em exposição em envoltórios na seção de delicatessen e no corredor de mercearia. Segundo o responsável, a referida carne é preparada e seca no porão. Não havia aprovação do CDPH disponível para revisão no momento. Foi instruído a descontinuar a preparação do referido alimento e obter um plano HACCP aprovado. O responsável descartou voluntariamente o produto neste momento. Violação de base prioritária. 7-38-005. Notificação emitida.

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: Não foi observada documentação da variância proposta no local para realizar o processo especial exigido para a cura de carne bovina. Foi instruído a fornecer e manter. Violação de base prioritária. 7-38-005. Consulte a violação 29 para informações sobre a notificação.

33. Métodos de resfriamento adequados; equipamento suficiente para controle de temperatura
- comentários: Os seguintes refrigeradores localizados na área de preparação de delicatessen foram observados em temperaturas de conservação a frio inadequadas no momento da inspeção, enquanto armazenavam alimentos TCS (vários frios, queijo fatiado). A temperatura da unidade de resfriamento de 2 portas foi registrada em 17°C e 9°C. Foi instruído a reparar as unidades para a temperatura exigida de 5°C ou abaixo e mantê-las. Violação prioritária. 7-38-005. Notificação emitida. Unidade etiquetada e retida para inspeção.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- comentários: Foi observado um rato morto atrás da unidade de resfriamento localizada na mercearia. Foi instruído a remover, limpar e higienizar o referido piso.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: A área de preparação de alimentos (em uso) foi observada sem proteção superior/teto no porão no momento da inspeção. Foi instruído a fornecer um teto liso, de fácil limpeza, durável e devidamente instalado para proibir possível contaminação. As instalações físicas devem ser mantidas. Violação de base prioritária. 7-38-005. Notificação emitida.

40. Higiene pessoal
- comentários: Foram observados funcionários que manipulam alimentos na área de preparação de carnes/delicatessen sem redes de cabelo eficazes. Foi instruído a fornecer e manter para prevenir contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: Foi observada uma proteção contra respingos inadequada na pia para lavagem das mãos na área de preparação da taqueria ao lado dos copos. Foi instruído a instalar uma barreira lisa e de fácil limpeza para prevenir possível contaminação.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- comentários: Todas as mesas e equipamentos localizados nas áreas de preparação de padaria/alimentos preparados e porão foram observados como necessitando de limpeza e higienização. Foi instruído a remover resíduos de alimentos secos acumulados nas referidas superfícies e mantê-las para prevenir o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Foram observados pisos e paredes, incluindo o armazenamento traseiro que leva ao compactador, o armazenamento do porão entre paletes, todas as áreas de preparação e atrás dos grandes refrigeradores em toda a mercearia, necessitando de limpeza. Foi instruído a remover todo o lixo e resíduos de alimentos da referida área. Deve ser mantido.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- comentários: Foi observado acúmulo de graxa, poeira e sujeira nas coifas de ventilação localizadas nas áreas de alimentos preparados/padaria e taqueria. Foi instruído a limpar e manter conforme exigido.