Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Rico Fresh Market, 3552 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Berichtsdatum: 7. Mai 2026
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Im Fleisch-, Feinkost- und Zubereitungsbereich wurde ein Handwaschbecken ohne Handtrocknungsvorrichtung zum Zeitpunkt der Inspektion festgestellt. Es wurde angewiesen, diese jederzeit für ordnungsgemäßes Händewaschen bereitzustellen und zu warten. Die verantwortliche Person wurde informiert. Grundlegender Prioritätsverstoß. 7-38-030 (c). Verwarnung ausgestellt.

22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden ca. 32 kg verschiedener Aufschnittfleischsorten (polnischer Schinken, Truthahn, harte Salami, Corned Beef, Schinken, Mortadella, Sülze usw.) im Kühlschrank und im 2-türigen Kühlschrank hinter der Theke im Feinkostbereich bei unzulässigen Kühltemperaturen gelagert. Die gemessenen Temperaturen lagen zwischen 8°C und 18°C. Es wurde angewiesen, alle kalten TCS-Lebensmittel bei 5°C oder darunter zu halten. Die verantwortliche Person hat das genannte Aufschnittfleisch freiwillig entsorgt und denaturiert, Gesamtkosten 350 $. Prioritätsverstoß. 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

29. Einhaltung von Ausnahmegenehmigungen/Spezialverfahren/HACCP
- Kommentare: Im Feinkost- und Lebensmittelbereich wurden ca. 16 kg (getrocknetes gepökeltes Rindfleisch) in Hüllen zur Schau gestellt. Laut der verantwortlichen Person wird das Rindfleisch im Keller zubereitet und getrocknet. Zum Zeitpunkt der Inspektion lag keine CDPH-Genehmigung zur Überprüfung vor. Es wurde angewiesen, die Zubereitung des genannten Lebensmittels einzustellen und einen genehmigten HACCP-Plan einzuholen. Die verantwortliche Person hat das Produkt freiwillig entsorgt. Grundlegender Prioritätsverstoß. 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

32. Ausnahmegenehmigung für spezielle Verarbeitungsmethoden erhalten
- Kommentare: Es wurde keine Dokumentation der beantragten Ausnahmegenehmigung für die Durchführung des Sonderverfahrens zur Rindfleischpökelung vor Ort festgestellt. Es wurde angewiesen, diese bereitzustellen und zu pflegen. Grundlegender Prioritätsverstoß. 7-38-005. Bitte beachten Sie Verstoß Nr. 29 für Verweisungsinformationen.

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung zur Temperaturkontrolle
- Kommentare: Die folgenden Kühlgeräte im Feinkostbereich wurden zum Zeitpunkt der Inspektion bei unzulässigen Kühltemperaturen festgestellt, während TCS-Lebensmittel (verschiedene Aufschnittfleischsorten, geschnittener Käse) gelagert wurden. Die Temperatur des 2-türigen Kühlgeräts betrug 17°C bzw. 9°C. Es wurde angewiesen, die Geräte auf die erforderliche Temperatur von 5°C oder darunter zu reparieren und zu warten. Prioritätsverstoß. 7-38-005. Verwarnung ausgestellt. Gerät markiert und zur Inspektion zurückgehalten.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere vorhanden
- Kommentare: Hinter dem Kühlgerät im Lebensmittelbereich wurde eine tote Maus festgestellt. Es wurde angewiesen, den Boden zu reinigen und zu desinfizieren.

39. Kontaminationsvermeidung bei der Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -präsentation
- Kommentare: Der Lebensmittelzubereitungsbereich (in Betrieb) im Keller wurde zum Zeitpunkt der Inspektion ohne Überkopfschutz/Decke festgestellt. Es wurde angewiesen, eine glatte, leicht zu reinigende, langlebige und ordnungsgemäß installierte Decke bereitzustellen, um potenzielle Kontaminationen zu verhindern. Physische Einrichtungen müssen gepflegt werden. Grundlegender Prioritätsverstoß. 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Im Fleisch-/Feinkostbereich wurden Lebensmittelmitarbeiter ohne wirksame Haarnetze festgestellt. Es wurde angewiesen, diese bereitzustellen und zu tragen, um Kontaminationen zu verhindern.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Am Handwaschbecken im Taqueria-Zubereitungsbereich neben den Bechern wurde ein unzureichender Spritzschutz festgestellt. Es wurde angewiesen, eine glatte und leicht zu reinigende Barriere zu installieren, um mögliche Kontaminationen zu verhindern.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Alle Tische und Geräte in den Bäckerei-/Zubereitungsbereichen und im Kellerzubereitungsbereich müssen gereinigt und desinfiziert werden. Es wurde angewiesen, angesammelten getrockneten Lebensmittelrückstand von den genannten Oberflächen zu entfernen und diese zu pflegen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: Böden und Wände, einschließlich des hinteren Lagerbereichs zum Verdichter, des Kellerlagers zwischen den Paletten, aller Zubereitungsbereiche und hinter den großen Kühlschränken im gesamten Lebensmittelbereich, müssen gereinigt werden. Es wurde angewiesen, allen Müll und Lebensmittelrückstände aus dem genannten Bereich zu entfernen. Muss gepflegt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Verwendung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: An den Lüftungshauben in den Bereichen für zubereitete Speisen/Bäckerei und Taqueria wurden angesammelte Fett-, Staub- und Schmutzrückstände festgestellt. Es wurde angewiesen, diese zu reinigen und ordnungsgemäß zu pflegen.