تقرير سلامة الغذاء: Roggenart Bakery Bistro And Cafe, 3500 N Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 يونيو 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، ويُظهر المعرفة ويؤدي واجباته
- التعليقات: لوحظ أن الشخص المسؤول لا يملك دليلاً على التدريب في إدارة سلامة الغذاء خلال وقت التفتيش. يجب تقديمه.

2. شهادة صرف الصحة لخدمات الغذاء في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لوحظ أن عمال الغذاء في المنشأة يقومون بإعداد ومناولة الأغذية الخاضعة للتحكم في الوقت ودرجة الحرارة للسلامة (TCS) دون وجود شهادة مدير خدمات الغذاء الأصلية لمدينة شيكاغو في الموقع. تم إبلاغ الشخص المسؤول بأن شهادة خدمات الغذاء الأصلية لمدينة شيكاغو يجب أن تظل معلقة في الموقع وأن يكون المدير المعتمد حاضراً في الموقع خلال تحضير وطهي وتقديم الأغذية TCS وساعات التشغيل. وصل المدير في نهاية الجولة. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-012. تم إصدار مخالفة.

3. الإدارة والموظف الغذائي والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. تم توجيه المنشأة لوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والحفاظ عليها مع نسخ موقعة قابلة للتحقق في الموقع لجميع موظفي الغذاء إقراراً باتفاقية الإبلاغ. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-010. تم إصدار مخالفة.

10. أحواض غسيل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ أن حوض غسيل اليدين في منطقة التحضير الخلفية غير متاح. كان الحوض ممتلئاً بحاوية طعام معدنية. تم توجيه أن يكون الحوض متاحاً ومصاناً في جميع الأوقات. قام الشخص المسؤول بإزالة العناصر من حوض غسيل اليدين. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-030(c). تم إصدار مخالفة.

16. الأسطح المتلامسة مع الغذاء: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ أن الجزء الداخلي من صندوق الثلج يحتاج إلى تنظيف. تم توجيه إزالة الثلج والتنظيف والحفاظ عليه في جميع الأوقات.

21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخن المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن الأطعمة التالية لا تلبي درجة الحرارة المطلوبة البالغة 135 درجة فهرنهايت أو أعلى في وحدة الاحتفاظ الساخن المخصصة: البيض المخفوق 114.0 درجة فهرنهايت. قام المدير فوراً وطوعاً بالتخلص من 2 رطل من المنتجات بقيمة 15.00 دولار من خلال عملية التمسخ. مخالفة ذات أولوية 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

22. درجات حرارة الاحتفاظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظت درجات حرارة داخلية غير مناسبة لعناصر الغذاء الخاضعة للتحكم في الوقت/درجة الحرارة للسلامة داخل ثلاجة عرض الطعام: البيض المخفوق عند 51.8 درجة فهرنهايت. قام المدير فوراً وطوعاً بالتخلص من 5 أرطال من المنتجات بقيمة 50.00 دولار من خلال عملية التمسخ. مخالفة ذات أولوية 7-38-005. تم دمج المخالفة مع المخالفة أعلاه.

37. الغذاء مُصنَّف بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظ أن عناصر الغذاء المعبأة (البسكويت والسكونز والمعجنات الدنماركية والكرواسون) غير مُصنَّفة بشكل صحيح. تم توجيه الشخص المسؤول لتصنيف جميع عناصر الغذاء المعبأة بشكل صحيح مع الهوية والوزن الصافي والمكونات واسم العمل والعنوان حيث تم تصنيعها وتعبئتها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود حيوان محظور (كلب) في الموقع داخل المنشأة. تم إبلاغ الشخص المسؤول بأن مثل هذه الحيوانات محظورة من منشآت الغذاء. تم توجيه إزالة الحيوان من المنشأة والحفاظ على ذلك في جميع الأوقات. تمت إزالة الكلب خلال التفتيش. الأساس ذو الأولوية 7-40-060. تم إصدار مخالفة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظت مصائد الذباب معلقة مباشرة فوق طاولة التحضير في منطقة التحضير ومنطقة الأطباق ومناطق التخزين الجاف. وفقاً لقانون الغذاء: يجب تركيب أجهزة مكافحة الحشرات بحيث لا تكون الأجهزة موجودة فوق منطقة تحضير الغذاء. يجب إعادة تحديد موقع أجهزة مصائد الذباب الموجودة لأنها تنتهك هذه القاعدة مباشرة.

39. منع التلوث أثناء تحضير الغذاء وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ تخزين حاويات الغذاء على الأرض في مناطق التخزين. تم توجيه المدير لتخزين عناصر الغذاء وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء التخزين عن طريق رفعها على الأقل ستة بوصات عن الأرض على وحدات رفوف مرتفعة.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذائية نظيفة
- التعليقات: لوحظ أن الجزء الداخلي من الثلاجات يحتاج إلى تنظيف. تم توجيه إجراء تنظيف تفصيلي.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ أن حشوات جميع وحدات الثلاجات مغطاة بمخلفات الطعام. تم توجيه تنظيفها والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود فوضى مخزنة على الأرض في منطقة خزانة نظام التدفئة والتهوية وتكييف الهواء. تم توجيه المدير لإزالة جميع المواد غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على التعامل مع الغذاء
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود دليل على التدريب لجميع عمال الغذاء. تم توجيه تقديم السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

60. تم تصحيح المخالفة الجوهرية السابقة
- التعليقات: لوحظ استمرار عدم الامتثال من التقرير 2616825 الذي أُجري في 5 مايو 2025. المخالفات الجوهرية السابقة لم تُصحح: (51) 5-205.15: **c** النظام مصان في حالة جيدة (في حالة جيدة) لوحظ وجود صنبور يسرب في حوض الغسيل ذي 3 أقسام في منطقة غسيل الأطباق الخلفية. يسرب صنبور الحوض من القاعدة عند الاستخدام. تم توجيه صيانة وإصلاح التسرب. 5-204.12: **c** جهاز منع الارتداد، الموقع (لا يوجد جهاز منع ارتداد) لوحظ أن آلة الثلج في منطقة التحضير الأمامية لا تحتوي على جهاز منع ارتداد. تم توجيه المدير لتوفير/تحديد موقع جهاز منع ارتداد لآلة الثلج. يجب تصحيح المخالفات الجوهرية بحلول التاريخ المذكور في التقرير. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-42-090. تم إصدار مخالفة.

المصدر: chicago.gov